香迷糊的小炒黄牛肉做法(小炒黄牛肉的做法)-菲力牛肉网

香迷糊的小炒黄牛肉做法(小炒黄牛肉的做法)

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小炒黄牛肉做法

用料

牛肉(里脊)200克

辅料

红尖椒30克

姜10克

野山椒10克

蒜20克

生抽1勺

食盐5克

鸡精半勺

蚝油1勺

植物油适量

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

烹饪技巧

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；

2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；

3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；

4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

另外一种做法

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。

5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

小炒黄牛肉的做法

推荐这种做法

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食材：黄牛肉（选里脊肉比较嫩），香菜，姜，蒜，小米辣

做法：

1.黄牛肉洗净，切成薄片（肉档老板已经帮忙切好了），一定要横着牛肉的纹路切，吃起来口感会更好；

2.切好的牛肉放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，用手抓拌均匀后再加入一勺花生油抓拌均匀锁住水分；

3.起锅烧油，油热倒入姜蒜沫、小米辣，炒出香味；

4.倒入腌制好的牛肉快速滑散，大火翻炒至变色，再倒入香菜翻炒几下即可，起锅装盘。

小炒黄牛肉的家常做法

小炒黄牛肉的家常做法如下：

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。

2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末，锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

4、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

5、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

文章到此结束，如果本次分享的香迷糊的小炒黄牛肉做法和小炒黄牛肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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