淮南牛肉汤的做法(如何制作淮南牛肉汤)-菲力牛肉网

淮南牛肉汤的做法(如何制作淮南牛肉汤)

这篇文章给大家聊聊关于淮南牛肉汤的做法，以及如何制作淮南牛肉汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

谁告诉我安徽淮南牛肉汤的配料有哪些呢

配方

牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克

正宗淮南牛肉汤精准配方

在淮南有上到九十九下至刚会走不喝牛肉汤此生算白走的说法

说下淮南牛肉汤的做法

准备材料

牛肉牛大骨牛杂（牛肚牛肝牛肺牛头肉买商家处理好的半成品就可以）

小茴香肉蔻草寇桂皮山奈大料香叶香砂花椒甘草煮肉用

孜然花椒大料辣椒粉熬油辣子用

盐鸡精胡椒粉牛油红辣椒粉条姜豆腐皮白菜香菜

首先把牛大骨放清水里泡5个小时，中间最好换3次水去除骨头中的血水

把牛肉上面的牛油刮干净放入凉水中泡一个小时同样去除血水洗干净后冷水下锅等水开后一边煮一边把浮沫撇干净然后捞出

把洗干净的牛骨敲碎牛肉一同放入锅内放入凉水把前面准备猪肉用的香料用布包起来（有香料包更好）大火烧开谁开后放入牛杂小火熬5个小时左右（注意刚开始没有经验的话香料尽量少放如果放多了汤的颜色会变暗）一边熬一边撇去浮沫时间到了牛肉捞出过一遍凉水放冰箱冷藏后方便切片。

制作油辣子

把制作油辣子用的香料磨成粉（如果图方便买县城的粉也可以）

把牛油熬到基本没有腥味了，放入香料粉熬10分钟左右就可以了

最后把煮肉的肉汤烧开把粉丝白菜豆皮放汤里烫熟盛一碗肉汤把烫熟的粉条豆皮白菜放碗里最后放油辣子鸡精盐调味再放点牛杂两片牛肉香菜一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。

如何制作淮南牛肉汤

牛肉，牛骨，用清水浸泡两小时以上，去尽血水

2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，换上清水放在火上烧开，烧开后大火转小火，炖两小时以上，期间去掉飘在上面的血沬。

把牛肉取出，沥水放凉，骨汤，继续炖一小时。

3.牛肉切成薄片。

4.葱姜蒜切末，放置碗中，根据喜好还可以加上香菜，蒜苗和其他辅料，加少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

5.将烙好的饼切成丝儿。

6.炖好的汤盛入碗中，饼丝儿泡入汤中，一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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