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煎上脑牛肉片做法窍门牛肉上脑怎么做好吃

大家好，如果您还对煎上脑牛肉片做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煎上脑牛肉片做法窍门的知识，包括牛肉上脑怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉上脑怎么做好吃

用料牛上脑500克大喜大孜然酱110克姜3片蒜3瓣紫圆葱1/2个料酒1勺玉米油1勺做法步骤

1、准备牛上脑500克，切大片备用

2、半个紫圆葱切大圈

3、3片姜，3瓣蒜切片备用

4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里

5、放入110克大喜大孜然味酱料

6、放入110克大喜大孜然味酱料

7、1勺料酒，抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时

8、4小时后放入1勺玉米油

9、搅拌均匀

10、烤盘上放锡纸，把牛肉平铺到烤盘上

11、留一点点酱料和圆葱圈

12、烤盘上盖上一层锡纸，200度预热5分钟，200度烤10分钟

13、10分钟后取出烤盘，锡纸去掉，把牛肉翻一面，再把剩下点的酱料和圆葱放上，放入烤箱再烤10分钟。

14、烤制好的牛肉就好了

15、成品。

注意，可以准备点生蒜片和辣椒圈、香菜，生菜叶、紫苏叶包起来吃很美味。

其他几种牛上脑的美食

1、葱爆牛肉，大家在饭店点葱爆羊肉的较多，因为羊肉比较软烂，而葱爆牛肉在选料上就讲究了，必须是牛上脑部位:牛上脑儿清洗干净，把筋膜去掉，（它会影响口感）然后切片加入料酒，盐，胡椒粉，生粉，白糖，蛋清进行腌制。然后调一个汁料儿，加入一勺生抽，半勺醋，适量盐，味精，水淀粉调匀备用，大葱斜刀切片，姜蒜切片备用，起锅烧油，加入牛肉煸炒变色，倒入葱姜蒜煸炒，加入调好的料汁，翻炒均匀出锅。

2、清炖牛上脑

将准备好的牛上脑洗净切成块儿，开水焯一下，撇去浮沫捞出，凉水冲干净。准备几个香菇切成厚片儿，葱切段，姜切片儿，将冲洗干净的牛肉放入大砂锅，加入盐，料酒，胡椒粉，香菇，葱段，姜片儿，把花椒，小茴香放入煮肉调料盒里，一并放入锅中。加水没过牛肉，大火烧开撇去浮沫，那小火慢炖一个半小时，水一次加够要宽裕一点儿，这样炖出的牛肉又嫩又香。

3、家庭版煎牛排

准备牛上脑500g,其中两厘米厚的厚片儿。加入黑胡椒粉，盐和料酒，葱段，姜片儿腌制三四个小时。

把腌制好的牛肉，放入平底锅中进行煎制，煎到两面微微变黄。肉比较厚，他四边儿上也要煎一下。

煎好后，烤箱预热200°，牛排进行烤制。

大约七八分钟就能达到七八分熟了。

牛肉上脑怎么做最好吃

你好！

牛肉上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。

上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。

介绍做法：

1.胡椒牛柳：

主料：牛上脑

辅料：蒜末

调料/腌料：牛肉腌料：酒、酱油多许，糖、淀粉少许。

调味料：黑胡椒、麻油、酱油。蒜末、洋葱、蘑菇片。

做法：

(1)牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。

(2)用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。

(3)留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可

2.尖椒牛柳：

主料：牛里脊肉400克

辅料：辣椒(青、尖)200克,

调料：酱油15克,白砂糖5克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,碱2克,香油2克,鸡精5克,虾酱5克

做法：

1.牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；

2.杭椒洗净拍松；

3.锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；

4.锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

3.氽牛肉丸子：

1.牛肉剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

特点：牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。

谢谢！

牛肉的上脑部位适合怎样的烹饪方法

牛上脑-指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。

准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟。

经典菜式：

1、柠檬嫩牛扒

用料：

牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。

做法：

1、牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：

洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

2、黄焖牛肉

原料：

牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；

2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）

5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

文章分享结束，煎上脑牛肉片做法窍门和牛肉上脑怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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