牛肉没腌透是什么颜色，麻烦大家请问牛羊肉怎么腌制不会变色
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麻烦大家请问牛羊肉怎么腌制不会变色
腌制好的牛肉表面倒入一层植物油可以很好的防止变色。油一定要盖住牛肉，不让牛肉暴露在空气中。腌渍方法很多，牛肉切片。放入生姜汁，高粱酒，生抽，耗油拌匀，量多少可以根据自己喜好下，煮的时候再加生粉。蛋清抓匀。冷冻的温度一般在2-5度。就是在快结冰而不结冰的状态最理想。
为啥有的牛肉卤出来是粉红色
只是卤水里放入调色不一样
牛肉本身肉色微红，卤水放入糖色和红曲，或红枙子上色，成品为红色。卤水放入黄豆酱或黄枙子，成品为黄色。卤水中放酱油和红曲的话，成品为酱红色……
卤水中放入不同的调色料，成品则成呈现不同的色度，不同的颜色。
买的咸牛肉为啥发绿光
其实，这是一种正常的物理现象叫：光栅效应。
说是绿色的肉，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。
而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。
在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。
当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，被称为“反射式光栅衍射”。
于是，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等各种色泽。
文章分享结束，牛肉没腌透是什么颜色和麻烦大家请问牛羊肉怎么腌制不会变色的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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