淮南牛肉汤的那个饼怎么做的请高手指点-菲力牛肉网

淮南牛肉汤的那个饼怎么做的请高手指点

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下淮南牛肉汤的那个饼怎么做的的问题，以及和淮南牛肉汤里的烧饼做法,请高手指点的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

淮南牛肉汤的豆饼怎么做的

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

淮南牛肉汤里的烧饼做法,请高手指点

淮南牛肉汤里的烧饼做法是：

一、材料

面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。

二、做法

面粉加水和酵母和成面团，醒发。

油倒入一个盆里，放到火上加热。

油热后倒入面粉，做成油酥。

醒好的面团擀成一张大饼。

把油酥涂到面饼上。

卷成卷,切成段，并在表面涂油。

两端向内折，压成小饼状。

放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说家常美食中的葱油饼都是好吃的，但是淮南牛肉汤中的葱油饼也是大家比较熟知的，美味香甜。那么大家可以来看一下我自己在家里是怎么做的。

葱油真的是非常香的，用葱油来做一款烧饼，美味很满足。

原料：面粉、清水、酵母、香葱、盐、蜂蜜、白芝麻

葱油烧饼做法步骤：

第1步、厨师机料理桶中放入温水，将酵母加入温水中静置五分钟。

第2步、把面粉放入厨师机料理桶中。

第3步、搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置室温下醒发30分钟。

第4步、香葱摘净清洗干净后，控干水分备用。

第5步、取三分之一的葱切成寸段，放入烧热的油锅里。

第6步、中小火慢慢将葱段炸至焦黄，葱油就做好了。

第7步、葱油过滤到大碗里，加入面粉，盐，搅拌均匀。

第8步、余下三分之二的葱切成碎粒，放入葱油酥里。

第9步、搅拌均匀后静置十分钟。

第10步、面团稍稍胖点就好了。

第11步、面团和葱油酥分别均分成15份，盖上保鲜膜以防风干表面。

第12步、取一份面团用手按压成圆形，再放入一团葱油酥。

第13步、面团把葱油酥包裹，并扎紧收口。

第14步、包好的面团收口朝下，依次做好。

第15步、取一份面团擀成牛舌状。

第16步、然后像叠被子那样折叠起来。

第17步、把折叠的面团再擀成长条状。

第18步、然后再像前面那样折叠。

第19步、折叠三次，第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。

第20步、取一份松弛好的面团，擀成长方形。

第21步、依次做好后放入烤盘。

第22步、蜂蜜加少量清水稀释，搅拌均匀。

第23步、将蜂蜜水刷在饼坯上。

第24步、再撒上白芝麻。

第25步、烤箱180℃提前预热，烤盘放入烤箱内，上下火烤制20分钟左右即可。

第26步、烤好了，满屋的葱油香味。

做葱油烧饼需要注意的事项：

1、面团稍稍发胖点就好，千万不要发酵至1-2倍那么大。2、发好的面团稍稍整形就好，不要过度揉面，否则影响口感。3、一定要叠三次才好，只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象，这说明面团和油酥相融了，有助于分层。4、葱油一定要中小火，千万不要炸糊了。5、由于烤箱参数不同，烤制过程中注意观察不要糊了就好。

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