水煮牛肉放不放蒜？做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么
大家好，关于水煮牛肉放不放蒜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
水煮牛肉需要放些什么食材,除了牛肉
可以参考下面这个食谱
酸菜水煮牛肉
材料
"牛肉200g","酸菜100g","料酒1汤匙","泡椒6-7粒","大蒜3瓣","生姜1块，切片","八角1-2粒","花椒5g","干辣椒10个","芫荽1-2根","盐1茶匙","糖1/2茶匙","牛肉高汤200mL","水200mL","牛肉腌料","老抽1茶匙","料酒1汤匙","白糖1/2汤匙","盐1/2茶匙","白胡椒粉1/2茶匙","生粉1汤匙"
做法
1.姜蒜切片，葱切成段，干红椒切成小块，酸菜切丝，备用。
2.牛肉切成薄片，之后用料酒，盐，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分钟。此时如果觉得肉太干，可加适量水润滑。
3.高火在锅内加热适量油，加入姜，蒜和葱炒香，之后加入干红椒，泡椒和酸菜炒匀。倒入料酒，水和牛肉高汤，再加入盐和糖调味，加盖焖煮至汤汁煮滚。
4.之后加入腌好的牛肉，加盖煮至全熟，约需时3-4分钟，即成。
做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。
原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间。大部分西方的牛排都有放蒜。
扩展资料
炖牛肉忌放的佐料：
一、料酒
料酒虽然有去腥增香的功效，但是炖牛肉加入料酒，却会使炖出来的汤汁有酸味，而且味道比较怪。炖牛肉放啤酒或红酒返到会更好，不知道什么原因，不过我炖牛肉是不放料酒了!
二、花椒
花椒在牛肉汤里影响牛肉汤的颜色不说，关键是花椒麻嘴，如果吃牛肉还是喝汤来上一块花椒，这个可是比较扫兴的事。
三、桂皮
桂皮的味道太过浓烈，跟牛肉一起炖吃不出牛肉的味道不说，还会一股烦人的味道。因为牛肉需要炖煮的时间比较长，桂皮炖久了影响牛肉汤汁的颜色，这个有点影响食欲。
四、醋
牛肉本身因为瘦肉多，就感觉有点酸味，如果加了醋来炖，味道不知道怎么会发苦、发酸，所以醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。
做水煮牛肉放什么调料
水煮牛肉，离开这一个灵魂调料还真不行，一定要加上，又香又麻！
主料：牛肉200克黄瓜半根豆芽一小把青辣椒一个小米辣两个
调味料：郫县豆瓣酱一勺蚝油一勺酱油一勺鱼露(或料酒)一勺淀粉两勺鸡精少许糖少许盐少许花椒面少许
辣椒面适量麻椒适量干辣椒段适量芝麻适量克油适量葱适量姜适量蒜适量
制作工艺：
1.准备好食材：牛肉切片葱切段姜切片蒜切末。调味料备好。
2.牛肉片入放入碗中，放入一勺鱼露，两勺淀粉抓匀腌制20分钟。
3.盆中放入适量清水，滴入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜豆芽绿辣椒小米辣放入盆中侵泡五分钟，食品用的立白茶籽洗洁精可有效去除瓜果蔬菜残留农药，除菌率高到99%，用清水冲洗干净安全放心食用。
4.黄瓜切成条，绿辣椒小米辣切成小圈备用。
5.锅中放适量水煮开，将黄瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。
6.放入葱姜蒜末爆香。
7.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至炒出红油。
8.放入适量水，放入蚝油。
9.放入盐糖鸡精花椒面将汤煮开。
10.放入牛肉片，煮熟。
11.捞出放入碗中，将汤倒入碗中。
12.碗中放入辣椒粉辣椒段麻椒蒜末芝麻红绿辣椒圈。
13.锅中放入适量油烧热，飘起白烟时将油淋入碗中。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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