水煮牛肉放些什么调料好(做水煮牛肉放什么调料)-菲力牛肉网

水煮牛肉放些什么调料好(做水煮牛肉放什么调料)

各位老铁们好，相信很多人对水煮牛肉放些什么调料好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水煮牛肉放些什么调料好以及做水煮牛肉放什么调料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

做水煮牛肉放什么调料

水煮牛肉，离开这一个灵魂调料还真不行，一定要加上，又香又麻！

主料：牛肉200克黄瓜半根豆芽一小把青辣椒一个小米辣两个

调味料：郫县豆瓣酱一勺蚝油一勺酱油一勺鱼露(或料酒)一勺淀粉两勺鸡精少许糖少许盐少许花椒面少许

辣椒面适量麻椒适量干辣椒段适量芝麻适量克油适量葱适量姜适量蒜适量

制作工艺：

1.准备好食材：牛肉切片葱切段姜切片蒜切末。调味料备好。

2.牛肉片入放入碗中，放入一勺鱼露，两勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3.盆中放入适量清水，滴入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜豆芽绿辣椒小米辣放入盆中侵泡五分钟，食品用的立白茶籽洗洁精可有效去除瓜果蔬菜残留农药，除菌率高到99%，用清水冲洗干净安全放心食用。

4.黄瓜切成条，绿辣椒小米辣切成小圈备用。

5.锅中放适量水煮开，将黄瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。

6.放入葱姜蒜末爆香。

7.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至炒出红油。

8.放入适量水，放入蚝油。

9.放入盐糖鸡精花椒面将汤煮开。

10.放入牛肉片，煮熟。

11.捞出放入碗中，将汤倒入碗中。

12.碗中放入辣椒粉辣椒段麻椒蒜末芝麻红绿辣椒圈。

13.锅中放入适量油烧热，飘起白烟时将油淋入碗中。

煮牛肉需要放那些调料

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～

好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～

所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！

1、牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！

2、可以适量的放一些黄酒

炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。

3、要加入一些特定香料

在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最合适，比如山楂、白芷、陈皮就是不错的选择，但是要注意重量的加入。作为辅料来说，千万不能过多，适量的加一点就OK了。如果时间充裕的话，最好提前将这些香料用小火炒一炒。因为香料的香味被高温激发出以后，就能使它们的调味效果更佳，而且味道不苦。

煮牛肉过程

然后就来说一说“两不放”（这个特别的重要，最好拿小本子记下来哈～～避免以后忘记了）

如果是专业厨师或者经常下厨做饭且有经验的朋友们，都知道在炖肉类，尤其是炖牛肉的时候，最好不要放花椒和大蒜：

1、因为花椒是一种气味很重的调味品，在炖牛肉的时候，一定不能放花椒。因为浓重的气味会掩盖牛肉的鲜美，会导致炖出来的牛肉有股怪怪的口感。

2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。

炖牛肉成品，颜色漂亮吧

还有一点，差点忘记说了，在炖牛肉时候一定不要过早的放盐：

平时我老婆在下厨煮牛肉的时候，就会一股脑的放很多调料，葱姜蒜大料，以及所以她能够看到的东西全部放进去，而且提前把盐放上。我告诉她这样做是错误的。但是她依然我行我素，不以为然，而且还刻意的反驳嘲笑我，说我多管闲事。所以因为这件事情我没少和她拌嘴吵架，后来我也想开了，就随她去吧！因为下厨做饭是比较辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。总不能因为一些小事情就影响两个人之间的感情吧-你说对不对？？？

所以在煮牛肉的时候，建议在出锅前10到15分钟再放入盐是最合适的。可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。

最后简单做个小的总结：

其实煮牛肉看起来很简单。但如果真要煮的特别软烂好吃，那么还是需要很多方法和技巧的，所以我们平时应该下厨学习烹饪技术，只要注意火候，配方和配料，就一定能够做出外观漂亮，味道鲜美的食物。

煮牛肉放什么调料最合适