水煮牛肉摇滚的做法大全(陕北霞姐煮牛肉做法)-菲力牛肉网

水煮牛肉摇滚的做法大全(陕北霞姐煮牛肉做法)

大家好，关于水煮牛肉摇滚的做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于陕北霞姐煮牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

怎样卤制五香牛肉？

五香牛肉五香味浓郁，酥烂醇香，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃五香卤牛肉，五香卤牛肉每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，牛肉的选择、处理、卤制等每一步都很重要。

牛肉营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，牛肉的做法有很多种，炖、卤、炒等都非常好吃，我最喜欢吃卤牛肉了，五香牛肉香味浓郁，入味好吃，每年过年的时候，就会买上很多，好吃还方便，有时间自己也会在家做，做法也很简单，自己做好吃还实惠，下面就来分享一下怎样卤制五香牛肉。

一、五香牛肉的卤制方法

1、准备食材：牛腱子5斤、猪棒骨、鸡架、胡椒12克、料酒20克、香叶4克、良姜10克、山奈5克、干辣椒15克、砂仁4克、白芷8克、八角5克、桂皮8克、小茴香10克、草果8克、花椒8克、白蔻7克、香茅草2克、丁香1克、陈皮10克、香菜籽7克、甘草5克、盐80克、糖色150克、冰糖10克

2、牛腱子洗干净放盆里，锅里加入一点盐，再加入花椒、白芷、香叶、桂皮，用小火炒制，要不停地翻炒，把香料的香味炒出来，牛腱子用牙签均匀的扎上小孔，把炒好的料均匀的抹在牛腱子上面，盖上保鲜膜，腌制五个小时以上。

3、接下来制作卤水，猪棒骨、鸡架处理干净，加入水浸泡一个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水捞出来冲洗干净，把猪棒骨、鸡架放进锅里，加入适量的水，加入姜片、胡椒、料酒。

4、大火烧开，转小火熬制三四个小时，有浮沫要及时撇干净，熬制好后，把高汤过滤好，把上面的香料放盆里，加入温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，装进香料袋中，放进卤水中熬制半个小时，把香味熬出来。

5、加入盐、糖色、冰糖调色调味，腌制好的牛肉用清水洗一遍，把牛肉放进卤水中，用小火卤制，卤制两个小时，时间到后关火，牛肉不要捞出来，在卤汤中浸泡一个小时，浸泡好后捞出来，稍微晾凉后用保鲜膜包紧实，晾凉后放冰箱冷藏两个小时再切成片。

二、五香牛肉卤制小技巧

1、五香牛肉每个人的做法都不一样，比例要掌握好，五香卤牛肉牛肉的选择很重要，要选择新鲜优质的牛肉，最好是牛腱子，这样做出来的五香卤牛肉口感更好，做五香卤牛肉要提前腌制一下，腌制的时间可以长一点，这样做出来才会入味好吃。

2、卤水最好用高汤来做，卤出来的牛肉香味浓郁，卤制火候很重要，一定要用小火卤制，时间要掌握好，牛肉卤好后不要着急捞出来，浸泡一下更入味好吃，牛肉有用保鲜膜包紧实放冰箱里冷藏一下，这样切的时候不容易碎，肉质更紧实。

总结：五香牛肉就做好了，五香味浓郁，酥烂醇香，色泽红润，看着就有食欲，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的五香卤牛肉，自己在家做，好吃实惠，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

陕北霞姐煮牛肉做法

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

煮牛肉大火还是小火

用什么火不是绝对的。

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

煮牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

文章到此结束，如果本次分享的水煮牛肉摇滚的做法大全和陕北霞姐煮牛肉做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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