牛肉薯仔披萨的做法,英语菜谱
大家好,今天给各位分享牛肉薯仔披萨的做法的一些知识,其中也会对英语菜谱进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
英语菜谱
中英对照中餐菜谱
早餐:
烧饼Clayovenrolls
油条Friedbreadstick
韭菜盒Friedleekdumplings
水饺Boileddumplings
蒸饺Steameddumplings
馒头Steamedbuns
割包Steamedsandwich
饭团Riceandvegetableroll
蛋饼Eggcakes
皮蛋100-yearegg
咸鸭蛋Saltedduckegg
豆浆Soybeanmilk
米浆Rice&peanutmilk
饭类:
稀饭Riceporridge
白饭Plainwhiterice
油饭Glutinousoilrice
糯米饭Glutinousrice
卤肉饭Braisedporkrice
蛋炒饭Friedricewithegg
地瓜粥Sweetpotatocongee
甜点:
爱玉Vegetariangelatin
糖葫芦Tomatoesonsticks
长寿桃LongevityPeaches
芝麻球Glutinousricesesameballs
麻花Hempflowers
双包胎Horsehooves
面类:
馄饨面Wonton&noodles
刀削面Slicednoodles
麻辣面Spicyhotnoodles
麻酱面Sesamepastenoodles
鸭肉面Duckwithnoodles
鹅肉面Goosewithnoodles
鳝鱼面Eelnoodles
乌龙面Seafoodnoodles
榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles
蚵仔面线Oysterthinnoodles
板条Flatnoodles
米粉Ricenoodles
炒米粉Friedricenoodles
冬粉Greenbeannoodle
汤类:
鱼丸汤Fishballsoup
贡丸汤Meatballsoup
蛋花汤Egg&vegetablesoup
蛤蜊汤Clamssoup
蚵仔汤Oystersoup
紫菜汤Seaweedsoup
酸辣汤Sweet&soursoup
馄饨汤Wontonsoup
猪肠汤Porkintestinesoup
肉羹汤Porkthicksoup
花枝汤Squidsoup
花枝羹Squidthicksoup果汁:
甘蔗汁Sugarcanejuice
酸梅汁Plumjuice
杨桃汁Starfruitjuice
青草茶Herbjuice冰类:
绵绵冰Meinmeinice
点心:
蚵仔煎Oysteromelet
棺材板Coffin
臭豆腐Stinkytofu
油豆腐Oilybeancurd
麻辣豆腐Spicyhotbeancurd
天妇罗Tenpura
虾片Prawncracker
虾球Shrimpballs
春卷Springroos
鸡卷Chickenroos
碗糕Saltyricepudding
筒仔米糕Ricetubepudding
红豆糕Redbeancake
绿豆糕Beanpastecake
猪血糕Pigsbloodcake
糯米糕Glutinousricecakes
萝卜糕Friedwhiteradishpatty
芋头糕Tarocake
肉圆TaiwaneseMeatballs
水晶饺Pyramiddumplings
肉丸Rice-meatdumplings
豆干Driedtofu
家常菜
碧兰鱿鱼VegetarianSquidwithGreenVegetables
生菜虾松MincedShrimpwithLettuces
妅烧栗子鸡SimmerChestnutChicken
炒箭笋FrySmallBambooShoots
冬菇菜心BlackMushroomandPickleSourKale
什锦藕片LotusRootsAssortedVegetables
红烧烤麸SimmerBakedBran
红烧苦瓜SimmerBitterBourd
豆苗虾仁FryBeanSproutswithVegetarianShrimp
咕咾肉Coo-LaoMeat
凉拌长生果ColdDressedTo-Fu
糖醋鱼片SweetVinegarFishFillet
粉蒸肉SteamMeat
香芹豆干CeleryandDryBeanCord
官保甜椒SpicySweetBellPepper
红烧肉SimmerMeat
白果虾仁FryNutwithShrimp
雪菜百页PickleMustardGreenwithBai-Yei
香芝素肠VegetarianSesameSausage
酱爆猴菇SanteMoken-HeadMoshrooms
红绕豆腐SimmerTo-Fu
酥炸香菇FryMushroom
炸明虾FryKingPrawn
罗汉斋VegetarianMealforBuddhism
什锦锅CombinationSoup
酥炸虾球FryShrimpBall
香酥豆腐Deep-FriedTo-Fu
咖哩洋菇CurryMushroom
金菇芥菜GoldenMushroomwithMustardPlant
芦荀白合AsparaguswithLily
双菇烩虾仁FryMushroomwithShrimp
珍珠丸子PearlPillon
酥炸芋球Deep-FriedTaroBall
九层鳝糊VegetarianEel-pusteandBasil
翡翠鲍鱼AbaloneMushroomwithVegetables
鱼香茄子FryEggplant
蚂蚁上树BeanThreadswithVegetables
炸蔬菜FryVegetables
豉汁蚝油鸡BRAISEDCHICKENWITHFERMENTEDANDSEASONEDSOYBEANSANDOYSTERSAUCE
翡翠虾球FRIEDSHRIMPBALLSWITHJADE-COLORVEGETABLE
五彩炒蛋SCRAMBLEDEGGINFIVECOLORS
鱼茸豆腐羹BRAISEDBEANCURDWITHFISHMEAT
腐皮三丝SOYBEANMILKFILMWITHSLICEDMEATANDVEGETABLE
香葱煎鱼FRIEDFISHWITHGREENONION
蚝油扒双菇MUSHROOMSWITHOYSTERSAUCE
三鲜汤PORK-SEAFOODSOUP
甘蓝芽炒牛肉丝SLICEDBEEFWITHTENDERCABBAGE
五味鱿鱼CUTTLEFISHINFIVETASTES
家常豆腐BEANCURDWITHVEGETABLE
芋头排骨汤RIBSOUPWITHTARO
菠萝排骨RIBWITHPINEAPPLE
蒜泥虾SHRIMPWITHCHAPPEDGARLIC
干贝芥菜SCALLOPWITHMUSTARDPLANT
冬瓜淡菜汤SOUPOFDRIEDMUSSELWITHWHITEGOURD
洋葱辣酱鱼WHITEMEATFISHINHOTONIONSOUCE
菜心炒肉丝SLICEDPORKANDGREENVEGETABLESTEM
蟹粉扒豆苗CRABWITHGARDENPEASPROUT
黄瓜肉丸汤MEATBALLSOUPWITHCUCUMBER
蒜苗腊肉FRIEDSALTY&DRIEDMEATWITHSCALLION
鱼香茄子FRIEDEGGPLANTWITHGROUNDPORK
镶豆腐BRAISEDBEANCURDWITHGROUNDPORK
海带结排骨汤HOGRIBANDSEAWEEDKNOTSOUP
葱爆牛肉FRIEDBEEFWITHGREENONION
番瓜三丁FRIEDPUMPKINWITHPORKANDCUCUMBER
西芹鱿鱼FRIEDCUTTLEFISHWITHWESTERNCELERY
蕃茄豆芽汤TOMATOANDBEANSPROUTSOUP
酸甜排骨SWEETANDSOURRIBS
香脆虾腰FRISKYSHRIMPWITHHOGKIDNEY
雪菜豆干丁FRIEDWINTERVEGETABLEWITHDRIEDBEANCURDCUBES
紫菜冬瓜虾米汤LAVER,WHITEGOURDANDDRIEDSHRIMPSOUP
双冬蒸肉片STEAMEDPORKWITHPRESERVEDWINTERVEGETABLE
腰果鸡丁FRIEDCHICKENCUBESWITHCASHEWNUT
醋溜高丽SALTYANDSOURCABBAGE
白菜肉卷粉丝汤CHINESECABBAGE,MEATROLLANDBEANFLOURNOODLESOUP
炸三鲜卷FRIEDPORK-SEAFOODROLLS
红烧海参烩川丸子STEWEDSEACUCUMBERWITHMEATBALLS
凉拌西芹香干丝PARSLEYANDDRIEDBEANCURDNOODLESALAD
莲耦清鸡汤RHIZOMEOFLOTUSANDCHICKENSOUP
韭黄肝片FRIEDHOGLIVERWITHCHIVES
皇帝豆炒肉片FRIDEPORKWITHLIMABEANS
培根生菜FRIEDBACONANDLETTUCE
萝卜丝鱼汤SHREDDEDTURNIPANDFISHSOUP
蒜苗鸭赏FIREDSALTYANDDRIEDDUCKWITHSCALLION
小黄瓜炒墨鱼FRIEDCUCUMBERANDSQUID
菠萝冻鸡PINEAPPLEANDCHICKENJELLY
苦瓜排骨鱼丸汤BITTERGOURD,HOGRIBANDFISHBALLSOUP
时蔬炒带子FRIDECURRENTVEGETABLEANDSEAFOOD
冻蹄花HOGHOOFJELLY
青红鲍鱼菇FRIDECHINESECABBAGEANDCHAMPIGNON
清炖牛肉汤STEWEDBEEFSOUP
磨菇烩猪排BRAISEDPORKSTEAKWITHMUSHROOMS
红油鸡丝HOTSLICEDCHICKEN
螃蟹粉丝煲BRAISEDCRABANDCHINESEVERMICELLI
苹果鲜鱼汤APPLEANDFRESHFISHSOUP
冰糖小蹄膀SMALLHOGHOOFWITHCRYSTALSUGAR
酿黄瓜BRAISEDCUCUMBERWITHPORKFILLING
奶油西兰花CREAMYBROCCOLI
莲子红枣肚片汤LOTUSSEEDS,REDDATESANDPORKBELLYSOUP
红烧花干鸡BRAISEDCHICKENWITHFRIEDBEAN
银芽牛肉丝FRIEDSHREDDEDBEEFWITHBEANSPROUS
豆苗百叶FRIEDGARDENPEASPROUTSWITHBEANCURDSKIN
酸菜肉片汤PICKLEDCABBAGEANDPORKSOUP
凉拌鸭掌DUCKPALMSALAD
红烧海带结BRAISEDSEAWEEDKNOTS
咸蛋蒸肉STEAMEDPORKWITHSALTYPRESERVEDEGGYOLK
脆笋肉丝汤BAMBOOSHOOTPIECEANDLILYFLOWERSOUP
海鲜炒蛋FRIEDSEAFOODWITHEGG
麻辣毛肚HOTHOGBOWEL
凉拌高丽SALTYANDHOTCABBAGESALAD
蛤蜊排骨汤CLAMANDHOGRIBSOUP
http://blog.sina.com.cn/u/4a28e61b010003x8这个网站的``太多``自己看把
参考资料:http://blog.sina.com.cn/u/4a28e61b010003x8
回答者:GGYUMM-魔法学徒一级11-2715:29
中英文菜名对照中餐菜谱
肉类Meat
白切肉boiledporksliced
白扣羊肉boiledmutton
爆牛肚friedtrips
扁豆肉丝shreddedporkandfrenchbeans
冰糖肘子porkjiontstewedwithrocksugar
菠萝香酥肉sweet-and-sourporkwithpineapple
叉烧肉bbqpork(cantonesetyle)/grilledpork
炒腊肉stir-friedsmokedpork
炒木须肉friedshredsofpork,fungusandeggs,meatwithomeletandfungus
炒里脊丝sauteporkfilletshreds
炒肉片friedporksliced
炒肉丁friedmeatcubes
炒肉丝friedshreddedpork
炒猪肝friedporkliver
炒肚尖friedtipofpig’stripes
炒羊肚friedlambtripes
豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce
葱爆肉丁slicedporkwithscallion
葱爆肉粉丝porksliceswithvermicelli
葱爆羊肉friedmuttonslicewithgreenscallion
葱头牛肉丝shreddedbeefwithonion
脆皮三丝卷crisprollsofpork,sea-cucumberandbambooshoots
冬笋炒肉丝asuteshreddedporkwithbambooshoots
冬菇猪蹄pig’strotterswithmushrooms
冬菜扣肉steamedspicycabbageabdpork
豆瓣牛肉beefinchillibeansauce
炖猪蹄stewedpig’strotters
粉蒸排骨steamedspareribswithriceflower
咖哩牛肉friedcurrybeef
干煸牛肉丝sauteedbeefshredswithchilli
宫爆腰花stir-friedkidneywithchilliandpeanuts
古老肉sweet-and-sourpork
蚝油牛肉oystersaucebeef
红烧肉stewedporkwithbrownsauce
红烧狮子头stewedmeatballswithbrownsauce
红烧排骨spareribswithbrownsauce
红烧肘子porklegbraisedinbrownsauce
红烧蹄筋braisedtendonwithbrownsauce
红烧牛肉beefwithbrownsauce
红烧羊肉muttonbraisedinbrownsauce
红油肚丝shreddedtripewithchillisauce
滑肉片slicedprokwithcreamsauce
滑溜里脊sautefilletwiththickgravy
花椒牛肉cayennebeef
黄瓜肉丁dicedporkwithcucumber
回锅肉stir-friedboiledporkslicesinhotsauce.twice-cookedporkslices
回锅辣白肉whitemeatinhotsauce
家乡熏蹄home-madepig’strotters
酱肉braisedporkweasonedwithsoysauce
酱牛肉spicedbeef
酱爆肉friedslicedporkwithsoysauce
酱爆肉丁frieddicedporkinsoysauce
酱爆肉丝shreddedporkwithsoysauce
酱猪肘spicedpig’sleg
酱猪肚spicedpig’stripe
椒酱肉mixedmeatwithchilli
韭黄肉丝shreddedporkwithchives
烤乳猪roastedsuckingpig
烤猪肉roastpork
烤牛肉roastbeef
扣肉braisedmeat
辣子肉丁dicedprokwithgreenpepper
栗子红烧肉braisedporkwithchestnuts
蚂蚁上树vermicelliwithspicymincedpork
梅干菜扣肉steamedporkwithpreservedvegetables
焖牛肉potroastbeef
米粉蒸肉steamedporkwithficeflower
蜜汁火腿steamedhamwithhoneysauce
扒白条braisedporkslices
排肉片tewedporkstrip
肉片meatslice
肉丝shreddedmeat
肉末mincedmeat
肉丁dicedmeat
肉馅meatfilling
清炸猪里脊dry-friedporkfillet
青椒肉丝shreddedporkwithgreenpepper
青椒牛肉friedbeefwithgreenpepper
清蒸猪脑whitesteamedpig’sbrain
清蒸羊肉steamedmutton
清炖牛尾steamedoxtailinclearsoup
软炸里脊soft-friedfillet
砂锅狮子头meatballsinearthen-pot
砂锅丸子meatballsencasserole
生氽牛肉片poachedbeeffillet
时蔬炒牛肉sauteedslicedbeefwithseasonalgreens
涮羊肉instant-boiledmuttonMongolianhotpot
手抓羊肉boiledmutton
双冬牛肉beefwithmushroomandbamboshoots
水晶蹄膀shreddedporkknuckleinjelly
蒜泥白肉shreddedporkwithgarlicsauce
蒜蓉牛柳条filletofbeefwithgarlicsauce
坛子肉dicedporkinpot
糖醋里脊porkfriedwithsugarandvinegardressing,porkfilletwithsweetandsoursauce
糖醋排骨sweet-and-sourspareribs
豌豆肉丁dicedporkwithgreenpies
雪菜肉丝shreddedporkwithsaltedpotherbmustard
盐煎肉friedporkwithsaltedpepper
盐水羊肉saltedmutton
羊肉串lambshashlik
腰果肉丁dicedporkwithcashewnuts
银芽炒牛肉sauteedbeefandsproutsinsataysauce
鱼香肉丝shreddedporkwithgarlicsauce
炸丸子deep-friedmeatballs
炸肉茄夹friedeggplantwithmeatstuffing
糟白肉coldporkslicesmariantedinwineessence
芝麻羊肉friedmuttonwithsesameseeds
走油肉friedboiledpork
蘑菇鸡片:mogugaipan
左公鸡:generalTso‘schicken
捞面、炒面:loumein,
杂碎:chopsue
签语饼:fortune小甜饼
鸡鸭类chickenandduck
白斩鸡boiledchicken
棒棒鸡chickencutletsinchillisauce
荸荠鸡片sautechickensliceswithwaterchestnuts
北京烤鸭roastbeijingduck
拆骨鸡bonelesschicken
炒鸡片stir-friedchickenslices
陈皮鸡chickenwithorangeflavor
葱油白鸡boiledchickenwithscallion
脆皮鸡deepfriedchickenwithcrispskin
冬笋鸡片sauteslicedchickenwithbambooshoots
富贵鸡steamedchickenwithstuffing
芙蓉鸡片chickensliceswitheggwhitepuffs
宫保鸡丁sautedchickencubeswithchilliandpeanuts
贵妃鸡chickenwingsandlegswithbrownsauce
蚝油扒鸭grilledduckinoyster
红扒鸡braisedchickeninbrownsauce
红糟鸭片duckslicesinwinesauce
葫芦八宝鸡gourd-shapedchickeninstuffing
烩鸭掌braisedduckwebs
酱鸡chickensimmeredinbrownsauce
酱爆鸡丁quick-frieddicedchickeninbeansauce
椒盐鸡chickenwithspicysalt
叫化鸡beggar’schicken(bakedchicken)
口蘑鸡块chickenstewwithmushrooms
辣椒炒鸡块stir-frieddicedchickenwithgreenpepper
栗子鸡stewedchickenwithchestnuts
明炉烧鸭barbecuedduckwithsweetpaste
南京板鸭steamednanjingduck
汽锅鸡yunnan-stylesteamedchicken
清蒸全鸡steamedwholechickeninclearsoup
砂锅鸡chickenencasserole
烧鸡grilledchicken
糖醋鸡条sweetandsourchickencutlets
油淋鸡boilingoilscaldedchicken
五香鸡spicedchicken
香酥鸡savouryandcrispchicken
熏鸡smokedchicken
醉鸡winedchicken
炸鸡卷friedchickenrolls
樟茶鸭smokedduck
纸包鸡chickenwrappedincellophane
云腿鸡片stir-friedchickenandham
饭类
稀饭Riceporridge
白饭Plainwhiterice
糯米饭Glutinousrice
蛋炒饭Friedricewithegg
面类
刀削面Slicednoodles
麻辣面Spicyhotnoodles
乌龙面Seafoodnoodles
板条Flatnoodles
榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles
米粉Ricenoodles
汤类
紫菜汤Seaweedsoup
牡蛎汤Oystersoup
蛋花汤Egg&vegetablesoup
鱼丸汤Fishballsoup
点心
臭豆腐Stinkytofu(Smellytofu)
油豆腐Oilybeancurd
虾球Shrimpballs
春卷Springrolls
蛋卷Chickenrolls
肉丸Rice-meatdumplings
火锅Hotpot
割包Steamedsandwich
蛋饼Eggcakes
豆干Driedtofu
韭菜盒Friedleekdumplings
水晶饺Pyramiddumplings
烧饼Clayovenrolls
油条Friedbreadstick
水饺Boileddumplings
馒头Steamedbuns
饭团Riceandvegetableroll
皮蛋100-yearegg
咸鸭蛋Saltedduckegg
豆浆Soybeanmilk
油饭Glutinousoilrice
卤肉饭Braisedporkrice
地瓜粥Sweetpotatocongee
冬粉Greenbeannoodle
炒米粉Friedricenoodle
馄饨面Wonton&noodles
麻酱面Sesamepastenoodles
鸭肉面Duckwithnoodles
鳝鱼面Eclnoodles
牡蛎细面Oysterthinnoodles
贡丸汤Meatballsoup
蛤蜊汤Clamssoup
酸辣汤Sweet&soursoup
馄饨汤Wontonsoup
猪肠汤Porkintestinesoup
肉羹汤Porkthicksoup
鱿鱼汤Squidsoup
花枝羹Squidthicksoup
虾片Prawncracker
碗糕Saltyricepudding
肉圆Taiwanesemeatballs
牡蛎煎Oysteromelet
红豆糕Redbeancake
绿豆糕Beanpastecake
糯米糕Glutinousricecakes
萝卜糕Friedwhiteradishpatty
芋头糕Tarocake
麻辣豆腐Spicyhotbeancurd
筒仔米糕Ricetubepudding
爱玉Vegetariangelatin
麻花Hempflowers
糖葫芦Tomatoesonsticks
长寿桃LongevityPeaches
芝麻球Glutinousricesesameballs
双胞胎Horsehooves
中国菜谱的英文翻译
家庭特色菜(鸡、鸭、乳鸽)
香妃鸡(Steamedchickenwithsaltedsauce)
糖醋鸡块(Chickeninsweetandsoursauce)
三杯鸡翼(Chickenwingsinthreecupssauce)
赛海蜇拌火鸭丝(Shreddedroastdeckwithwnowfungus)
杂菜拌鸭脷(DucktongueswithassortedVegetables)
卤炸乳鸽(Deep-friepigeoninspicedsauce)
蜜糖子姜鸡(Honeychickenwithgingershoors)
苹果咖喱鸡(Currychickenwithapple)
百花凤翼(stuffedchickenwingswithshrimppaste)
香荽鸭翼(Duckwingswithcoriander)
陈皮鸭脷(Friedducktongueswithtangerinepeel)
家庭特色菜(猪、牛)
镬仔叉烧(Roastporkinwok)
菜薳滑肉片(Slicedporkwithvegetableshoots)
茄汁炆排骨(Stewedspareribswithtomatosauce)
酒醉排骨(Spartribsinwinesauce)
香辣猪扒(Friedchililiporkchops)
云腿芥菜胆(Mustardgreenwithham)
荔枝炒牛肉(Stir-friedbeefwithlychee)
卤牛腩(Brisketofbeefinspicedsauce)
菠萝牛仔骨(stir-friedoxribswithpineapple)
核桃肉煲牛0汤(Beefshinsoupwithwalnut)
家庭特色菜(鱼、虾、龙虾、蟹、膳)
蒸鱼尾(Steamedfishtail)
椒盐焗0鱼(Bakedpomeretwithchilliandsalt)
洋葱煮鱼(friefishwithonion)
咸酸菜煮鱼(Flshwithsaltedmustardcabbage)
酸菜鱼头煲(sourandchillifishgeadpot)
干炸多春鱼(Deep-friedsnapper)
榄仁炒鱼环(Friedminceddacewitholiveseeds)
黑豆煲鱼头汤(Fishheadsoupwithblackbeans)
苹果煲生鱼汤(AppleandSan-yusoup)
北芪生鱼汤(Pak-keiandsan-yusoup)
粟米鱼羹(Garoupaandsweetcornssoup)
蒜蓉蟠龙虾(Prawnsingarlicsauce)
辈翠玉如意(Stuffedyu-earwithshrimppaste)
黑白分明(FriedshrimpballsWithblackandwhitesesameseeds)
菜花虾羹(Shrimpsandbroccolisoup)
京酱龙虾球(Lobsterballsinsweetbeansauce)
炸酿龙虾(Friedstuffedlobsters)
辣椒炒蟹(Friedcrabsinchillisauce)
酱油蟹(Crabsinsoysauce)
醋溜蟹(Crabsinsoursauce)
清汤蟹肉(Chickenbrothwithcrabmeat)
黑椒善球(Eelballswithblackpeppersauce)
家庭特色菜(海味、蛋及其它)
鸭汁炆鱼唇STEWENFISHSNOUTWITHDUCKSAUCE
鱼唇羹THICKENEDFISHSNOUTSOUP
珧柱扒豆苗PEASHOOTSWITHCONPOYS
蚝豉炆冬菇STEWEDBLACKMUSHROOMSWITHDRIEDOYSTERS
发财好市汤DRIEDOYSTERSANDBLACKMOSSSOUP
XO辣椒酱XOCHILLISAUCE
马拉盏炒菜FRIEDVEGETABLESWITHSHRIMPPASTE
肉碎蒸滑蛋STEAMEDEGGCUSTARDWITHMINCEDPORK
雪中送炭FRIEDEGGWHITESWITHBLACKMUSHROOMANDHAM
白玉藏珍STUFFEDBEANCURDWITHCONPOYANDHAM
素香粉丝FRIEDVERMICELLIINHOTBEANSAUCE
素什锦MIXEDVEGETABLES
香芒烧茄子BRALSEDEGGPLANTSWITHMANGO
雪菜拌花生DEEP-FRIEDRED-IN-SNOWANDPEANUT
薯仔煲冬菇汤POTATOANDBLACKMUSHROOMSOUP
中式午餐(ChineseLunch)
abalone鲍鱼
hotpot火锅
roastduck烤鸭
seacucumber海参
cashewchicken腰果鸡丁
sharkfinsoup鱼翅汤
grouper石斑鱼
ricewine米酒
sautéedprawns炸明虾
steamedrice饭
celery芹菜
crab蟹
fishballs鱼丸
lobster龙虾
shrimp虾子
roastsucklingpig烤乳猪
Chinesemushroom香菇
hairvegetable发菜
lotusroot莲藕
scallop干贝
sweetandsourpork糖醋排骨
carrot胡萝卜
中式晚餐(ChineseDinner)
almondjunket杏仁豆腐
jellyfish海蜇
barbecuedporkbuns叉烧包
mustard芥末
beanvermicelli粉丝
chillisauce辣酱
oystersauce蚝油
wonton云吞/馄饨
shrimpomelet虾仁炒蛋
redbeandessert红豆汤
Chineseham中国火腿
steamedopendumplings烧卖
Chinesesausage腊肠
1000yearoldegg皮蛋
custardtart蛋塔
glutinousrice糯米
springrolls春卷
sweetsoupballs汤圆
stuffeddumplings饺子
spareribs排骨
西式午餐(WesternLunch)
applepie苹果馅饼
chickennugget炸鸡块
doublecheeseburger双层奶酪汉堡
Frenchfries炸薯条
hotdog热狗
ketchup蕃茄酱
napkin纸巾
pizza披萨(意大利薄饼)
sandwich三明治
straw吸管
biscuits小面包,甜饼干
cream奶油
doughnut炸面团
hamburger汉堡
ice-creamsundae冰淇淋圣代
millshake奶昔
pepper胡椒粉
salt盐
sausage香肠
tray拖盘
西式晚餐(WesternDinner)
bakedpotato烤马铃薯
cake蛋糕
chocolatepudding巧克力布丁
corn-on-the-cob玉米棒
fishpie鱼馅饼
meatballs肉丸
roastbeef烤牛肉
salad色拉
spaghetti意大利面条
wine酒
waiter服务生
cheese奶酪
coffeepot咖啡壶
crackers咸饼干
mashedpotato马铃薯泥
porkchop猪排
roastchicken烤鸡
soup汤
steak牛排
beer啤酒
西餐达人们!急求意大利菜菜谱,除了意大利面之外的。
意大利菜菜谱
靴子形的国土让气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格,正是意大利菜的最大特色。
What’sontheMenu
一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式,除了从菜单挑选外,也可参考定期更新的晚市套餐(Setmenu)。虽然选择较少(每道菜约三个选择),便分量会较散叫为少。
头盘
意大利文称Antipasto,是“用餐之前”的意思。可分为冷(如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等)及热(煎、炸菜式如炸鱿鱼等)头盘,亦可选拼盘(Misto),即分量少但选择较多的头盘组合。
第一道菜
主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto),意大利文是PrimoPratto。由于之后仍有主菜,所以分量会较少。
第二道菜/主菜
是整个晚餐的灵魂,主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调,享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。
甜品
没有甜品作结的菜单又怎会完美?意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。
点菜方式
基本上是一道头盘,之后是意粉及主菜,最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(Formaggi),另外也可选择两人合吃一盘意粉,但必须在点菜时说明。
意大利菜用餐备忘
·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(Pane)种类五花八门,一般在送上开胃菜前便会送上多款面包,你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上,若没有盘子,则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamicvinegar,味带酸甜),风味较伴牛油吃更独特。
·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的,甚少出现在高级餐厅内,最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的,只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草(如辣菠菜Rucloa),吃时用刀、叉切成适口大小,或卷起来吃较容易。
·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化,据说单是款式便超过三百种。除意粉外,意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选,以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高;另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。
·由于意粉的分量一般不轻,为免吃剩最好与其他人合吃,但必须事先提出要求,而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上,会令不同酱汁混在一起,影响原味之余也是尊重厨师的举动。
·素食在意大利菜中并不流行,蔬菜主要担任主菜伴碟的配角,但有需要也可向厨师提出要求。
·主菜过后是甜品时间,你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上,再送到你面前以供选择。
·吃过甜品后可以点饮品,多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso,但点加奶的Cappuccino亦无不可。
·在高级的意大利餐厅用餐后,常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的,除了是他们友善的性格外,厨师(特别是身兼经营者的)也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏,可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。
·应意大利人的晚餐邀请时,准时是十分重要的,虽不宜早到,也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达,会被视为不礼貌的举动。
意大利菜特色
意大利半岛南北狭长,南北的气候和地理形势差别很大,造成两者各有烹调特色。北部邻近法国,受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式,应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔,味道较丰富。
意大利的夏日食谱以海鲜为主,多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法,调味亦只有盐及少量胡椒,因为厨师相信过多的调味会掩盖了海鲜一身来自海洋的鲜味。
MenuDeclded--菜谱上的常用字
菜式:Insalata沙律、Saltati炒菜、Minestra菜汤、elato雪糕、orbetto雪葩、Cioccolato网烤、alForno烘烤、Lesso水煮、Umido炖煮
配料:Aglio大蒜、Pomodoro番茄(番茄干是PomodoroSecchi,鲜茄汁是PomodoroEBasilico)、Peperoncino辣椒、Oliod’Oliva橄榄油
酱汁:Arrabbiata酱汁(如PenneArrabbiata即辣汁长通粉)、NerodiSeppia墨鱼汁
材料:Panceta意式烟肉、Piccioncino乳鸽、Calamaretti鱿鱼、Capesante带子、Gamberoni鲜虾、Aragosta龙虾、LaSogliola龙蜊、Filetto牛仔柳、Fegato牛仔肝
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在欧洲各国的菜色中,最为驰名的就是法国菜和意大利菜。但因为法国菜多用乳酪、鲜奶、黄油烧制,不如意大利菜更适合中国人的口味。
意大利位于南欧的亚平宁半岛,国土狭长,北部与法国、瑞士、奥地利接壤,南部伸入地中海,气候相差较大,因此意大利菜的各地风味差异也相当大。意大利北部地区的烹调方法与法国菜相近�嘤萌椤⑾誓蹋�馐潮冉隙啵欢�铱拷�⒍�八股剑��栽�隙嘤蒙角�赜械囊安恕⑾愎健⑺陕兜取D喜科�蚪先龋��胰�婊泛#�适澈O室约拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼锏耗喜康牟穗然�臼粲诎⒗��缥丁?
所以意大利人常说:“在意大利没有意大利菜,有的只是地道的乡土菜。”
匹萨饼和面条
提起意大利菜,我们最熟悉的就是匹萨饼(Pizza)和意大利面(Pasta)。根据烹调方法和调味料的不同,简简单单的面食可以有无穷无尽的变化。
比如匹萨饼,根据形的不同,可分为圆形铁盘烤制的和方形铁板烤制的;根据做法不同,又分薄饼和厚饼。而饼上添加的配料就更丰富了:西红柿加乳酪的匹萨饼被称为PizzaMargherita;西红柿加乳酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi;西红柿加乳酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto;西红柿加乳酪、沙丁鱼的叫PizzaNapoletana;番茄酱加香料的叫PizzaMarinara;肉片加黄色青椒的是PizzaconPeperoni;海鲜匹萨叫PizzaPescatore。
所以如果不稍懂点意大利文的话,这么多名字就看得一头雾水了。
Pasta是意大利面的总称。传说最早是意大利旅行家马可·波罗游历中国之时,深深地喜欢上了中国的面条,带回意大利去,但又怕路途漫长,无法保存,所以想到了用干燥法保存,他的游记《东方见闻录》里详细记载了干燥面条的方法。现在的意大利面是用小麦粉加水或鸡蛋、盐揉和而成的一种低热量的碳水化合物。
意大利面的种类繁多,数不胜数,根据形状和口味大致可分为三种:长面、短面和鸡蛋面。长面以Spaghetti为代表。短面包括管状面(Macaroni)、笔尖面(Penne)、贝壳面(Conchiglie)、螺旋面(Fusilli)、蝴蝶面(Farfalle)等。鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条,更富弹性和口感,有大宽面(Tagliatelle)、小宽面(Fettuccine)、千层面(Lasagne)等多种。
一般意大利北方更偏爱千层面、管状面、面饺,中部多吃面疙瘩,而南方多维持着使用干燥面条的传统。而搭配每种面条的醤汁和配料也必须有所区别,比如长面适宜用薄的醤汁或橄榄油,搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼海鲜;短面适合用厚一些的醤汁,做成肉块面才好吃。
上海的意大利美食
开设在上海波特曼丽嘉酒店的帕兰朵意大利餐厅可以说是上海意大利菜的旗舰。
帕兰朵餐厅以意大利著名建筑家AndreaPalladio(1508-1580)的名字命名。他的作品包括意大利东北部维琴察地区的大教堂和其多建筑,他的建筑设计多带有稳固的拱门。这种风格传承到后来,便以他的名字命名为帕兰朵派。
帕兰朵餐厅就在酒店入口处、餐厅正门和餐厅另一端,设立了三座帕兰朵风格的拱门,让人不经意感到意大利的浓浓风情。餐厅穹顶的灯饰设计别具一格,灯光和自然光完美融合。受到威尼斯总督府装饰的启发,餐厅中墙的灯光首次应用日本的纤维光学技术使光影变幻的灯光成为餐厅的一道风景,也创造了一个高雅的氛围。
兰朵餐厅礼聘曾多次荣获国际殊荣的厨师AngeloSabatelli担任行政总。Sabatelli生长在亚得里亚海岸,那里盛产地中海天然的健康蔬菜、鱼类、贝类和橄榄油,这些都赋他天生的地道意大利美食烹饪才能。
Sabatelli先生的拿手菜点包括:马沙拉酒浸鹅肝拌藏红花煨饭;美味海鲜加鲜芦笋意大利烩饭;罗马风味烤鸡配圆辣椒橄榄和香料;蛤肉炖比目、烤番茄、橄榄;热巧克力布丁加香草冰淇淋;坦拉米苏甜点等。
因为他天性喜欢钻,平时一直在厨房研究各种菜肴的烧法,并不断研制出新的菜单,所以兰朵餐厅每个季度都能有一份全新的菜单。如果哪天你有机会去帕兰餐厅吃饭,也许还有机会当面向Sabatelli讨教几招意大利美食的绝招呢。
帕兰朵餐厅的饮品也值得一提。比如开胃消食的葡萄酒醋。这些酒醋都是由德国传统优质葡萄酒酿制而成。葡萄酒醋盛放在细长的玻璃瓶子中,这些造型别致优雅的瓶子全部都由手工制成。品尝时,酒醋将被倒入特制的长柄玻璃杯。慢慢浅酌,入口醇厚,酸酸的醋的感觉中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味,奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰,人拍案叫绝。
葡萄酒醋一直被欧洲人视为待客的最尊贵礼物和强身健体的妙药,因为酒醋具有强大的杀菌功能,能促身体新陈代谢,并协助消化碳水化合物及分解脂肪,同时还含有丰富的维生素B1、B12、C和烟碱酸以及钙、镁、磷等矿物质
西餐厅菜单
1、波尔多红酒鹅肝批,鹅肝酒香味十足,切一块入口,味道厚实且滑而不腻。配上刚烤出炉的白面包,抹一条鹅肝油,油汁在舌中化开,香气四溢。
2、波士顿龙虾配鳕鱼,龙虾肉质鲜甜、鱼肉白嫩、脂肪含量充分且富于蛋白质,配以浓缩鲜鱼汁和法国安帝世家雪比利白葡萄酒煮制,达到肉鲜、味甜、酒香的完美结合,看上去肉色白嫩、气味芳香。
3、红菜汤,红菜汤”的原料选用番茄、土豆、洋葱、牛肉等,而番茄要味道浓厚,红菜在腌制时加入少许黄油。热乎乎的“红菜汤”,就着黑色粗麦大列巴面包,向来是莫斯科餐厅的专属。
4、法式焗蜗牛,味香、质嫩,食后令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一。用黄油、芝士包裹住蜗牛肉,味道显得更加浓厚。
5、巧克力塔,细腻丝滑的蛋糕于舌尖渐渐融化开来,蛋糕的甜蜜、巧克力的浓郁与朗姆酒的香醇游走于唇齿之间,香溢满口,回味无穷。
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