怎么红烧牛肉好吃又嫩窍门？家常红烧牛肉怎么做才又烂又嫩-菲力牛肉网

怎么红烧牛肉好吃又嫩窍门？家常红烧牛肉怎么做才又烂又嫩

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家常红烧牛肉怎么做才又烂又嫩

主料：牛肉1000g

辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g

做法步骤：

1、牛肉切成小块，准备好调料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

红烧牛肉加山楂更软嫩的做法步骤

步骤1

75g冰糖炒糖色至焦糖色（小泡/拔丝/糖葫芦/琉璃色），关火放烟（以免烟熏味入肉）。然后再放入700g牛肉开火。

步骤2

加入八角桂皮香叶蚝油挂色后放料酒（定色）然后加入煮肉的原汤和姜片炖煮，在加入山楂6-8颗。炖煮40分钟更软嫩，最后再放盐。

红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、准备的香料；葱切大块；

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7、放入其他的香料过油；

8、香料出味后，放入牛肉翻炒；

9、倒入适量的料酒；

10、放入适量的生抽；

11、放入适量的老抽；

12、加入水没过牛肉；

13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14、放入适量的盐调味；

15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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