酱肥牛肉怎么做好吃，酱牛脸的正宗做法-菲力牛肉网

酱肥牛肉怎么做好吃，酱牛脸的正宗做法

大家好，今天来为大家分享酱肥牛肉怎么做好吃的一些知识点，和酱牛脸的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酱香牛肉怎么煮才又快又好吃

1、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散；

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉；

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱油牛肉的正宗做法

用料:

牛腱子2000克，黄酱130克，红腐乳50克，生抽45克，老抽20克，盐5克，糖30克，十三香5克，黄酒或料酒30克，大葱半根，姜片5片，小茴香1小把

制作方法:

步骤1

牛肉冷水洗净，浸泡半小时，洗去血水。

步骤2

切成长条，这样容易入味，大小大概是一顿的量，这样做好后方便冷冻保存。

步骤3

加入所有腌制的调料。

步骤4

拌匀，可以多揉一会儿，容易入味。腌制4小时以上。

步骤5

牛肉取出，加入炖肉用料，加水至刚好没过牛肉，高压锅压28分钟。

步骤6

高压锅压好以后，倒回炒锅里，加15g冰糖，5g盐大火收汁。

步骤7

收到一半的时候翻一下。

步骤8

收汁后即可出锅。

步骤9

分装冷冻起来。

步骤10

可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。

步骤11

除去保鲜膜，切片。

酱牛脸的正宗做法

是以湖南岳阳为代表的湖南菜系中的一道传统名菜。做法如下：

料：

牛脸肉1000克，豆芽300克，酱油100克，糖20克，醋50克，姜4块，蒜6瓣，花椒适量，料酒50克，香菜适量，橄榄油适量。

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1.牛脸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，加入料酒，姜，蒜，花椒烧开后撇去浮沫，改小火炖1-1.5小时至牛肉熟烂，至筷子可插透即可。

2.将炖好的牛脸肉捞晾凉，将牛肉横着切片，豆芽焯一下水备用。

3.锅中加入适量橄榄油，放入切好的牛肉，翻炒片刻，加入豆芽翻炒，加入酱油，糖，姜，蒜，花椒，醋继续翻炒，使豆芽熟透即可。

4.装盘，撒上香菜即可。

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酱牛脸的正宗做法应炖煮至牛肉炖烂，加入酱油、糖、醋、姜、蒜、花椒、橄榄油等调料，与豆芽一起翻炒。这样可以使牛肉更加入味，豆芽更加爽脆。

原：

1.牛肉应先炖烂。牛肉经过长时间的炖煮，可以使肉质细腻，口感更加软烂。

2.加入姜、蒜、花椒等调料，可以提升菜肴口感的层次感，刺激食欲。

3.酱油、糖、醋的加入可以使菜肴的味道更加浓郁。

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除了牛脸肉和豆芽，酱牛脸的做法中，还可以加入其他蔬菜如青椒、洋葱等，增加菜肴的营养和口感。

总之，酱牛脸是一道传统名菜，做法简单，但烹调技巧要求高，如果掌握好了，一定会为您带来别样的美味体验。

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