酱豆牛肉怎么做，陕北霞姐牛肉黄豆酱家常做法-菲力牛肉网

酱豆牛肉怎么做，陕北霞姐牛肉黄豆酱家常做法

大家好，今天小编来为大家解答酱豆牛肉怎么做这个问题，陕北霞姐牛肉黄豆酱家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

陕北霞姐牛肉黄豆酱家常做法

原料：牛腿肉、红尖椒、姜、蒜、辣椒碎、辣椒面、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、前腿肉切小丁，加胡椒粉、花生油剁成肉末。

第2步、红尖椒去籽，切成小丁。

第3步、姜蒜切末、辣椒碎两勺备用。

第4步、锅内加油，下姜蒜末小火炒香。

第5步、加入辣椒碎、辣椒面炒出香辣气味。

第6步、加入肉末炒散炒变色。

第7步、加入红椒丁大火翻炒几下。

第8步、加入生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖两分钟即可。

牛肉西瓜酱豆做法

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结西瓜

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

做法步骤

1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

2、起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加入生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉多余的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

3、准备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好吃，准备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟的更快。

4、准备2勺黄豆酱，1勺甜面酱，酱牛肉必须要有酱，酱料独有的香味，能与牛肉混合在一起，激发出独有的牛肉香味。

5、起锅烧油，放入几粒冰糖，随着温度的提升，冰糖会慢慢融合，咱们不用炒糖色那么麻烦，只需要把冰糖炒成香油色即可。

6、放入牛肉翻炒一下，让糖裹满牛肉，接着倒入开水，注意一定是开水炖，水位要没过牛肉，把准备好的香料全部放入锅中，再放3块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，盐一定要酌量添加，因为酱料和生抽都有盐分，爱吃辣的扔几个干辣椒。

7、如果是高压锅，只需20-30分钟即可，如果是普通锅，锅开转小火，炖80分钟左右，具体炖煮的时间，应该根据牛肉的大小决定，可以用筷子插一插测试，能轻松插透就可以，不要炖过久了，牛肉会消耗。

8、煮好之后，先不要着急热切，因为容易散掉，酱牛肉讲究“三分卤七分卤”，浸泡一个晚上，第一是更入味，第二是凉切更筋道，酱香浓郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上酱汁即可食用，下酒下饭均可。

黄豆酱腌制牛肉的做法

材料：

牛腱子肉1000g八角5颗桂皮4小块香叶2片花椒适量葱姜蒜适量冰糖55g辣椒酱适量生抽2勺老抽1勺盐适量。

做法：

1两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

2锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。

3牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

4竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。

5取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱豆牛肉怎么做和陕北霞姐牛肉黄豆酱家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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