为啥牛肉煮起来很老很柴 自己煮的牛肉为什么那么柴
这篇文章给大家聊聊关于为啥牛肉煮起来很老很柴，以及自己煮的牛肉为什么那么柴对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛肉发柴的原因
牛肉柴应该是因为嫩化和保水性不好，如果牛肉原本的品质较优，则可能是因为炖煮的火候过度。
如果要使牛肉肉质变得细嫩，可以在烹饪前腌牛肉的时候多摔打，大约两小时摔打一次，三次左右即可，摔打可以把牛肉中的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，极易入味
在选择牛肉时，要注意挑选新鲜柔韧的优质牛肉，而在为牛肉保鲜时，则要避免保存时间过久，否则牛肉中的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪时肉汁便会随着升华全部流失，口感极差，因此最好食用新鲜牛肉，若需要保存也最好放置在冷藏室中，时间忌过久。
为啥煮的牛腿特别柴
牛肉炖熟后很柴的情况有两种方面。
第一，牛肉有可能是冷冻的牛肉。时间比较长了自然就会发柴。
第二种原因。说明在自己处理调料方面火候方面没有到位。炖牛肉必须要保证汤汁充足。
自己煮的牛肉为什么那么柴
自己煮的牛肉非常菜那些，因为牛肉在煮之前没有腌制一下，先把牛肉用盐，料酒，生粉腌制20分钟再煮，这样子煮出来的牛肉就会非常滑嫩好吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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