为啥牛肉越煮越硬，炖牛肉为什么会很硬
大家好，今天小编来为大家解答为啥牛肉越煮越硬这个问题，炖牛肉为什么会很硬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炖牛肉为什么会很硬
一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。
牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬。
牛板筋越煮越硬是为什么怎么能软回来
到底是煎是煮？煎牛肉的话，只有两种牛肉能煎到可以吃的程度：一种是牛排部位，一种是牛肉馅。煮，任何部位都不会煮硬，只会越煮越软。煎硬了？起码这块肉是没办法了。要么流着泪吃了，要么扔了再煎一块。你以为所谓的牛排大师是怎么练出来的？是用火号不对的牛排堆出来的。
为什么自己买的牛肉煮火锅特别硬
因为没有进行腌制。
1.不管是炒牛肉还是煮牛肉，我们买回来后先冲水，将牛肉里面的血水冲出来，然后控干水份，第一部调味加入适量的盐鸡精味精胡椒粉料酒去腥打入一个鸡蛋抓拌均匀，就去少量的淀粉，腌制十五分钟，在下过煮，这样煮出来的牛肉不仅有味还不柴，口感劲道。
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