牛肉粉丝和肉夹馍绝配(牛头肉夹馍的正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉粉丝和肉夹馍绝配(牛头肉夹馍的正宗做法)

大家好，如果您还对牛肉粉丝和肉夹馍绝配不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉粉丝和肉夹馍绝配的知识，包括牛头肉夹馍的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉夹馍做法

用料

牛健肉和牛腩肉

1000克水看情况姜8片酵母4克盐适量生抽适量老抽适量糖适量中筋面粉500克植物油15g茴香适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量干辣椒适量

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤1

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了

步骤2

用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）

步骤3

另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。

步骤4

大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎

步骤5

加点香葱

步骤6

炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气

步骤7

可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）

步骤8

压成圆饼（差不多10cm直径）

步骤9

烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。

可以吃啦～

兰州拉面馆里的肉夹馍有哪些东西

兰州拉面馆大多数回民开的，兰州拉面就是牛肉面，牛肉面馆里只有牛肉，淡然肉夹馍里夹的肯定是牛肉了。如果不是回民面馆。

是汉民开的。那就一定是大肉了。把卤肉剁碎加点绿辣椒剁碎往大饼里面一夹，就是肉夹馍了，那吃起来才叫过瘾。这是我们最喜欢的一种美食了。

牛头肉夹馍的正宗做法

用料