牛肉做辣白菜？辣白菜烧牛肉的制作方法-菲力牛肉网

牛肉做辣白菜？辣白菜烧牛肉的制作方法

今天给各位分享牛肉做辣白菜的知识，其中也会对辣白菜烧牛肉的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样腌制鲜族辣白菜

朝鲜族辣白菜的腌制方法

主料：

1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作

2．胡萝卜一根：

3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵

4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。

5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。

调味料：

1．辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉

2．盐，

3．糖稀，可用白砂糖代替

准备：

1．大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，

2．之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，

3．洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分

调酱：

1，韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。

2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。

3，静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用

涂酱

1．将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整

2．操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如

3．在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来

发酵和储存

这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右

韩国辣白菜的腌制方法和配料

韩式辣白菜是一道菜品，主料是新鲜的大白菜、辣椒面，配料是新鲜的白萝卜、牛肉粉、汤圆粉等，调料是适量的味精、食盐、粗盐等，通过腌制而成。

辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，它经常出现在韩剧中，看着十分诱人，所以许多吃货们也会在家里制作一些辣白菜，可是做出来的味道还不如腌制的酸菜好吃，那么真的是辣白菜不好吃吗？其实并不是，只是我们没有掌握腌制辣白菜的方法。

韩国辣白菜的腌制方法：

1、首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2、开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3、把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后把大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4、把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

辣白菜烧牛肉的制作方法

原料：

牛腩500克、辣白菜半颗、土豆1个、洋葱半个、青椒1个、蒜4瓣、姜4片、枸杞少许。

调料：

酱油、糖、料酒、鸡精各适量。

做法：

1、牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片；

2、锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅；

3、倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀；

4、加入料酒、酱油、少量糖炒匀；

5、放入土豆块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟；

6、调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可。

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