牛肉做酥肉的做法与步骤炸牛肉酥肉的做法窍门-菲力牛肉网

牛肉做酥肉的做法与步骤炸牛肉酥肉的做法窍门

其实牛肉做酥肉的做法与步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸牛肉酥肉的做法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉做酥肉的做法与步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉酥肉汤的做法

食材清单

牛肉

250克

西红柿

200克

酥皮

1张

木耳

20克

面粉

50克

盐

适量

鸡精

适量

番茄酱

30克

黄油

30克

洋葱

100克

收起

烹饪步骤共11步

先准备好酥皮1张,大小要比汤罐的口径略大.提前把牛肉切块煮熟,汤汁留下备用.

锅中放入黄油化开.

把洋葱切成指甲大小的片,倒入锅中煸香.

再把切块的西红柿放入煸炒.

煸炒至西红柿软烂,再加入番茄酱和面粉翻炒均匀.

倒入煮好的牛肉和汤汁.

放入发好的木耳烧炖,加入盐和鸡精调味,煮至汤汁浓稠时起锅.

倒入准备好的汤罐中.

刚烧好的浓汤不要马上盖酥皮,要让汤汁放至温热,这样可以避免汤碗的边缘很热而使酥皮里的油脂融化塌陷.盖酥皮的时候不要用力下压,应该从侧面用力,使酥皮边缘和汤罐周边粘结.

密封好后,刷上蛋液.

放入提前预热的烤箱220℃烤15分钟左右,酥皮鼓起发黄且已定型,然后再调至190℃烤10分钟左右即可.

炸牛肉酥肉的做法窍门

炸牛肉酥肉的做法以及窍门

所需食材：牛肉500克、鸡蛋3个

所需配料：玉米淀粉、面粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食盐。

做法：

第一步：先把牛肉切成细条状，再放到大碗里面，放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制10到15分钟左右。肉一定要选择牛肉，因为牛肉肥瘦相间。提前腌制，这样炸的时候才能更入味儿。

第二步：在腌制的同时，准备面糊。再然后一个盆，放入面粉、鸡蛋清、玉米淀粉，最后倒入适量的啤酒，搅拌成面糊状，备用。放啤酒的目的就是，如果一次吃不完，下次吃也不至于变得特别的软。

第三步：接下来就是把牛肉放到面糊里面，再次进行搅拌，每个牛肉条沾上面糊就可以了。紧接着，锅里面放入适量的油，烧成五六分热，把搅拌好的牛肉放进去，炸成金黄色，就可以出锅了。第一次炸的时候火一定不要太大，小火炸才会更脆。一开始使用大火，出锅之后就会变得很软。

第四步：锅里面的油全部热了之后，已经炸好的里脊肉放到锅里面再炸一次，这次炸的时间不要太长，10到15秒就可以了捞出来，直接吃或者是蘸番茄酱都可以，味道是十分不错的。

小编多说两句：要想炸的酥脆需要做到这三点：1.鸡蛋最好是只使用鸡蛋清，因为加入蛋黄之后炸出来特别的软2.既然是油炸小酥肉，还是以酥为主，第一次下油锅炸，目的是把肉炸熟。第二次油全热了，炸完之后才会变得更酥。3.可能很多人不明白，为什么面粉和玉米淀粉要同时使用？因为同时放两样就是为了吃起来更酥脆。

牛肉小酥肉的做法最正宗的做法

用料

鸡蛋1个

盐若干

花椒粉3勺

淀粉若干

牛肉1斤

白芷6片

生姜6片

葱1根

八角3个

生抽若干

牛肉小酥肉的做法

牛肉切成片，泡20分钟，去除血水

3片白芷，用刀切成粉末

牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，盐腌制20分钟

鸡蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉，

裹腌制好的牛肉片，

油锅，中小火，油热后炸裹着的肉片至金黄

碗里放肉加水或者高汤，水没过肉。放八角，葱段，生姜片，生抽。上锅大火蒸30分钟。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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