重庆酒席干牛肉 重庆牛肉干正宗做法
大家好，关于重庆酒席干牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆牛肉干正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
重庆干锅牛肉怎么做
做法：
1、牛肉切片，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐上浆，牛肉入油锅滑熟
2、另起锅，放入红油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮，放入一小块火锅底料，芹菜，洋葱炒匀，下入滑熟的牛肉，加入生抽，胡椒，盐，蚝油，花生，芝麻调味，收汁即可
重庆牛肉干正宗做法
用料：
牛肉（腱子肉口感最佳）2斤—2斤半
秋霞牌烧鸡公1袋
老干妈（干煸肉丝油辣椒）适量
熟白芝麻适量
植物油适量
生姜2-3片
孜然粒适量
料酒2勺
盐少许
做法与步骤：
1.把牛腱子肉放到冷水里浸泡，泡出血水，一段时间换一次水
2.牛肉切成拳头大小，锅里冷水放肉，加少许料酒，煮开，打沫。随后放少许盐及生姜，然后煮熟
3.煮熟后捞出，放凉。
4.牛肉切成无名指大小的小条
5.准备工作做好了，开做
6.锅内放油，要比炒菜时放的油多些，油五成热后加入一包「秋霞牌烧鸡公」翻炒。
7.放入切好的牛肉干，翻炒，要用偏小火慢慢翻炒，直至牛肉干水分慢慢蒸发。炒个八成干时，大概需要15-20分钟可加老干妈了。
8.加入「老干妈」记得是干煸肉丝油辣椒哦。
9.八成干，然后继续翻炒。
步11.再炒个5分钟左右，加入熟白芝麻，孜然粒，翻炒几下就ok了。
10.装盘！凉了后口感最棒
重庆凉拌牛肉做法
食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。
2、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
3、准备砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，小火炖煮一个小时左右就可以了
4、蒜剥皮洗干净切末，洋葱洗干净切条，香菜洗干净切段，小米辣切段备用，牛肉煮熟后，在锅里浸泡半个小时
5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。
6、牛肉凉后，切片放进，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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