如何挑牛肉粒黑胡椒牛肉粒该怎么选购-菲力牛肉网

如何挑牛肉粒黑胡椒牛肉粒该怎么选购

大家好，如何挑牛肉粒相信很多的网友都不是很明白，包括黑胡椒牛肉粒该怎么选购也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于如何挑牛肉粒和黑胡椒牛肉粒该怎么选购的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

黑胡椒牛肉粒该怎么选购

要做出好吃的黑胡椒牛肉粒，除了有好的烹饪手法，还得知道原材料如何选购。下面我们就分别来说黑胡椒和牛肉应该怎么选。

黑胡椒的选购：

一般来说，如果是买黑胡椒粉，就要选择正规厂家出产的标明有产地、生产日期、保质期等的为佳。更要注意挑选不要储存太久的`黑胡椒粉。

如果是购买黑胡椒自己研磨，就要主要选择色泽饱满有光泽的，以黑褐色为宜。还要挑选粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。

牛肉的选购：

选购牛肉的时候，可以采用一看二闻三摸的方法。

一看，可以看肉皮有无红点，看肌肉有无光泽，脂肪是否洁白。有红点、肌肉无光泽、脂肪呈绿色或无光泽者为劣质。

二闻，带有异味的牛肉不宜购买。

三摸，摸是否有弹性，是否粘手。新鲜的有弹性，并且肉质表面微干或微湿润，不粘手。

制作黑椒蒜子牛肉粒,需要挑选什么样的肉呢需要提前腌制吗

解除冻结开的牛仔骨剁块，放进蔬果汁中浸泡五小时，浸泡好的牛仔骨捞出控水，放盐，生鸡蛋，玫瑰露酒，黑胡椒碎，水淀粉拌匀就可以。腌牛仔骨和腌牛肉粉料一样。仅仅牛肉粒黑胡椒碎降低一半。牛仔骨去筋后，用蒜头圆葱香莱芹菜胡萝卜榨的杂菜水加调味品来泡2个钟防水防火皈依粉拌匀。，调味品，港称一斤牛仔骨。食粉五分，松肉粉三分，美极，喼汁，烧汁各一钱，鸡精二钱，糖五分，黑胡椒碎二钱，糖桨五分。一斤牛仔骨放四两杂菜水！

黑椒汁的作法是，一大勺耗油，一大勺老抽王，一大勺生抽酱油，一勺子糖，很多的黑胡椒粉，两大勺水，再加一点点的芡粉黑椒汁水就完成了。这时在牛肉粒或牛仔骨上滴上盐，把锅加温，放色拉油放进大蒜，把蒜片炸脆成金黄捞出，再放进圆葱青椒炒过捞出。再另起一锅，菜锅热后放进少量色拉油，放进牛肉粒或是牛仔骨双面成焦淡黄色，倒进黑椒汁。开猛火将黑椒汁水焯稠，放进葱头和青椒。

盛入盘里，撒上大蒜。进行！牛肉粒牛肉部位一定要挑好，人眼（ribeye）的位置很合适，其肉质地的尤其是绵软、汁多，特别是在适宜用于做xo卤牛肉粒，终究牛羊肉要放进电烤箱中烤1-2个钟头，ribeye位置最好了，能长期的熏制，吃下去香气依然浓厚。牛上脑或是牛脶肌肉组织也非常好，这两个位置胖瘦两色，烤的过程中会出现油外溢，味儿很香。

假如要想肉质地软嫩，那样挑选牛小排是最恰当的，挑选无骨的牛小排更强。采用腰内肉也是非常好的，这一位置口味最香，但是为了更好地维持其软嫩的口味不可以烤很久，最好是煎制后略微烤一烤。假如对口味并没有很大规定，或是不明白辨别羊肉的每一个位置，那样只需挑选一块好看的牛羊肉就可以。实际上的味儿已经可以令牛肉粒味道越来越十分美味，终究它但是粤菜馆中较为高端的酱汁，关键原材料为瑶柱，可以令牛羊肉的口感更为醇正香醇。

孜然牛肉粒是如何诞生的这种美食对吃法讲究吗

孜然牛肉粒是以牛肉为主要原料做出来的特色牛肉小吃，添加了孜然作为辅料，味道独特，更加有特点，孜然牛肉粒在在吃货的喜爱中诞生的。

孜然牛肉粒

冰箱里有一块牛排，突发奇想做了这道下饭菜。牛肉切粒加盐、蚝油、料酒、淀粉、孜然粉拌均后腌制半小时，热锅冷油将牛肉粒炒至断生起锅，再将姜、洋葱及辣椒、胡萝卜、芹菜粒入锅翻炒，加辣椒面、孜然粉、熟芝麻翻炒起锅入盘，放180度烤箱烤18分钟，外焦里嫩的孜然牛肉粒就好了。

茭瓜牛肉粒

将所有材料都切相同大小的丁，牛肉丁用盐、酱油、生粉、少许清油拌匀，坐锅烧油下牛肉滑散开变色盛出，余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒，调盐味，倒入牛肉丁拌匀，淋蚝油撒鸡精就OK了！

茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。

五香牛肉粒

牛肉，中式里面非常好的一个食材，怎么做都会非常好吃！牛肉粒是我平时经常会买的零食，恰好这次在中粮我买网上买了不少牛肉，就赶紧自己做起来！冷冻的牛腱子，室温解冻，泡在水里浸泡出血水，期间更换几次水，浸泡好的牛肉切小条，再放入水里浸泡半小时，浸泡好的牛肉挤掉水分，放入生姜，香叶，桂皮，八角腌制，再加入生抽和老抽搅拌均匀，进冰箱冷藏一个晚上，锅里倒入底油，再放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，爆香，再把腌制好的牛肉倒进去（只挑牛肉），炒制牛肉断生，将炒好的牛肉取出，倒入五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，再放入烤盘，150分钟烤一个小时，期间要拿出来翻面一次，烤好的牛肉粒取出，趁热倒入辣椒粉、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，搅拌好的牛肉干，就可以密封保存了，直接吃起来。

双椒孜然牛肉粒

牛肉切粒，大小随意，用盐、料酒、黑胡椒、少许糖腌制10分钟，青红辣椒若干，切丁，洋葱去皮切块，锅内入少许油，烧热后放入牛肉里翻炒，变色后放入洋葱和双椒，翻炒出香味后加入一勺辣椒粉，在加入一勺孜然粉翻炒出香味出锅，切丁的时候，比较大块，腌的时间久一点，切成牛肉丝的时候，腌的时间就短了，其实可以把牛肉换羊肉，孜然羊肉也是很好吃的。

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