牛肉包的制作方式有哪些(生煎牛肉包应该如何制作呢)
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牛肉煎包的制作工艺
1.将葱姜洗净均切成末待用;将牛肉洗净,切成末放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。
2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
牛肉有哪些制作方法
五香牛肉
原料:净牛肉1000克,葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、花椒、大料、桂皮、肉蔻各适量。
做法:将净牛肉切成大块,下入沸水锅中汆净血水,捞出,控去水分。将葱、姜洗净,葱切段,姜拍松。用纱布袋把花椒、大料、桂皮、肉蔻装起成料包。净锅内加入适量清水,放入料包、料酒、白糖、盐、酱油、葱段、姜,烧沸后放入牛肉块,再改为小火焖烧至牛肉熟烂,凉透后捞出切片,装盘即成。
香芒炒牛柳
原料:牛柳、香芹、芒果、草莓酱、盐、味精、白糖、淀粉、蛋清、花生油各适量。
做法:将牛柳洗净切片,加盐、淀粉、蛋清上浆,滑油待用。香芹切段,芒果去皮,洗净切条。锅内入油烧热,放入草莓酱炒香,加入牛柳,加盐、味精、白糖调味炒匀,勾芡,加香芹段、芒果条翻炒片刻即可。
油菜炒牛肉
原料:牛肉300克,油菜心500克,豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉、花生油、盐、姜汁各适量。
做法:油菜心洗净,切段。净锅下入花生油烧热,放入菜心炒软,加入盐、姜汁调味,炒熟菜心,盛入盘内。将牛肉洗净,顺横纹切薄片,放入碗内,加酱油、白糖、盐、姜汁腌10分钟。锅内下油烧热,放入牛肉片炒至变色,下入豆瓣酱爆香,加入适量清水,煮至牛肉熟烂时用淀粉勾芡,煮滚,铲起,放在菜心上即可。
香菜牛肉末
原料:牛肉200克,香菜100克,葱姜末、酱油、白糖、素油、清汤、香油、胡椒粉、盐各适量。
做法:将牛肉洗净沥干,剁碎。香菜择洗干净,沥干,切成小段。净锅置火上,放入素油烧热,下入葱姜末爆香,放入牛肉末,煸炒至水分见干时加酱油、白糖、清汤,用小火煨至牛肉熟烂,放入盐、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜段即可。
青椒牛肉片
原料:牛肉200克,青椒150克,花生油、盐、葱、生姜、淀粉、味精各适量。
做法:牛肉洗净,切成薄片,加淀粉和少许水抓拌均匀,下入七八成热的清水锅中汆熟,捞出沥水。将青椒去蒂、籽,洗净,切成片。葱、生姜洗净,用刀拍散,切成末。净锅置火上,下入花生油,烧热后下入肉片,迅速翻炒至肉片变色,将葱末、姜末放入略炒几下,再倒入青椒炒匀,加入盐、味精炒匀即可。
白汁牛肉
原料:牛肉500克,马铃薯、老姜、葱、精盐、酒、味精各适量。
做法:牛肉洗净切块,用滚水烫煮1分钟,捞起冲洗干净。马铃薯去皮切块,用清水浸洗5分钟。取炒锅入油烧热,放入葱姜爆锅,加入牛肉块翻炒,烹入酒,加精盐和适量水,大火煮滚,改中小火煮半小时后加入马铃薯,续煮20分钟即可。
生煎牛肉包应该如何制作呢
水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。牛肉水煎包是一道家常美食,利用面粉牛肉做主要食材,加以葱花,蚝油,盐,老抽,生抽,料酒为辅助材料辅助烹饪而成。食材用料:安琪酵母,白糖,无铅双效泡打粉,中筋面粉,温水,盐,老抽,生抽,五香粉,香油,料酒,葱,蚝油,瘦牛肉
牛肉水煎包的做法1、面粉等用量称好备用,酵母提前用温水化开。2、用手和面,揉光滑。盖上保鲜膜醒发15/20分钟左右。这个时间要根据室温。3、瘦牛肉加入五香粉,葱花,蚝油,盐,老抽,生抽,料酒,如果馅发干就加一点点水,分次加,不要一下子加多了,用筷子朝一个方向搅拌至馅发黏,再加入香油搅拌均匀。4、事先准备一些淀粉水备用。5、把面切成比饺子皮稍微大一点点的剂子,擀圆,中间厚四周薄。
6、加入馅料,这里必须跟大家说一下,放馅不要多,因为牛肉馅熟了以后会发涨的,涨了以后馅的汤汁容易从包子褶那里流出来,影响美观。7、不粘锅内放少许油,锅稍微热后放入包子,中间要留出空隙,煎的过程包子会再次发大。煎一小会儿,包子底部开始变黄变硬。
8、轻轻倒入淀粉水,水量大概到包子的三分之一的部位。9、盖上锅盖,大火开锅后转小火,大约10-15分钟开盖,这后面不要再盖盖了,转大火收汁,等水差不多要干,倒入一点油,发出滋滋的声音后关火,静置一两分钟,目的是等锅底的冰花变干,自动脱离锅底和锅四周,便可出锅。
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