麻婆豆腐怎么切牛肉块，请教一下麻婆牛肉豆腐怎么做-菲力牛肉网

麻婆豆腐怎么切牛肉块，请教一下麻婆牛肉豆腐怎么做

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麻婆豆腐为什么要放牛肉

也可以放猪肉。但是牛肉的肉质更加嫩滑，口感好。

麻婆豆腐有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”

请教一下麻婆牛肉豆腐怎么做

麻婆牛肉豆腐的做法

1食材处理丶豆腐改刀成块后，加入少许盐冷水浸泡。

2焯烫丶将豆腐连水一起下入锅，开锅后倒出备用。

3炒料丶起锅倒入适量油，将牛肉末直接放入，小火炒制，煸干后放入豆瓣酱煸炒，出香味后，放入辣椒面，豆豉煸炒。

4调味丶往锅内放入姜蒜末煸香后，放入料酒，水，下入豆腐，烹入生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，少许盐调味，煮制2分钟左右即可。

5最后丶在锅内放入水淀粉，进行第一次勾芡，顺时针推匀，再进行第二次勾芡，最后淋入花椒油，撒上花椒粉，放入青豆烧制1分钟出锅，撒上青蒜即可~

最正宗的麻婆豆腐,是搁的牛肉末还是猪肉末

是牛肉，麻婆豆腐

主料

豆腐500克

辅料

牛肉馅

100克

调料

姜

3片

蒜

4瓣

料酒

1匙

生抽

1匙

水淀粉

适量

豆瓣酱

2大匙

白糖

1小匙

小葱

2根

高汤

适量

植物油

2大匙

麻婆豆腐的做法

1.准备所需材料

2.豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用

3.炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油

4.加入牛肉末炒至肉末变色断生

5.放入豆腐丁

6.再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右

7.用水淀粉勾薄芡

8.煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻婆豆腐怎么切牛肉块和请教一下麻婆牛肉豆腐怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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