焯牛肉放黄酒？烧牛肉时可以放黄酒吗-菲力牛肉网

焯牛肉放黄酒？烧牛肉时可以放黄酒吗

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烧牛肉时可以放黄酒吗

可以的，做法如下：

用料

主料；牛肉2000克。

辅料；桂皮1段、香叶3片、花椒3克、山楂片10克、八角2个、姜少许、红辣椒2个、大葱少许、黄酒1勺、生抽3勺、色拉油3勺、老抽2勺、冰糖15克。

红烧牛肉的做法

1、香料：姜，大葱，八角，桂皮，香叶，山楂片，干辣椒（适量），花椒。

2、花椒用水泡开和牛肉一起放入锅中，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水；

3、将生姜、大葱切片，和牛肉下入清水锅中，倒适量黄酒，煮开后继续煮五六分钟。

4、将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤2的浸泡和步骤3的焯水，血水会去得较彻底。

5、锅洗净，加两勺油，先煸姜片、葱白，再倒入沥干的牛肉中火翻炒，加生抽、老抽、冰糖及余下的香料，翻炒均匀。

6、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后高压锅加盖，40分钟。

7、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。

8、撒上香菜，红烧牛肉成品图。

做牛肉要加黄酒吗

做牛肉可以不要加黄酒。

小炒牛肉的做法：

用料：牛里脊350G，青红小米尖椒各2颗，蒜瓣3瓣，蒜苗3根，青尖椒2只，老抽，生粉，盐，油，味精

1、牛肉洗净，依次加盐调味，老抽上色，拌匀，加生粉，加一小勺油腌制备用。

2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝。

3、炒一下肉片，烧热锅后下冷油倒入肉片推散，炒到肉片变色勺出。

4、炒锅留一点底油，加入小米椒，蒜片煸炒出香味。

5、加入青椒和蒜段，放适量的盐和味精翻炒均匀

6、把炒好的肉片放入锅里翻炒，拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅，不用加调料。

7、出锅装盘，就可以食用了。

牛肉焯水时,可以只放料酒吗多加哪“2步”,才能又香又烂

牛肉焯水时，可以只放料酒吗？多加哪“2步”，才能又香又烂？首要第一步便是牛肉腌渍：先把备好牛肉清洗干净，随后切割成尺寸均匀的小块放进器皿中，然后倒入少量的食用盐、姜片、米酒拌匀，腌渍大概20min前后。仅有运用姜片和黄酒，才可以让牛肉里的鲜血和污垢逼出来，除去牛肉很多的腥味儿。

是牛肉泡浸：这一步比较简单，先把腌渍好一点的牛肉冲洗干净，随后放进整洁的盆中，并倒进充足的冷水，放进适当的食用盐和白米醋拌匀泡浸15分左右。而这一步关键运用盐醋融解，将牛肉开展变软，与此同时让牛肉越来越更细嫩。

据了解，茯苓内含有的柠檬酸钠能够具有变软牛肉的功效，它还能协助牛肉除去肉腥味。而酒中含有的酶，能够变软牛肉，维持肉质地的细嫩。.将2个番茄清洗切半块，1个土豆去皮切片。再将牛腱清洗切至尺寸均匀的块，倒进锅中放入凉水。锅里倒入1勺米酒、2片姜、2根葱，用走红绰水，烧开后再煮3min除去牛腱的血末。

将绰水前的牛腱捞起来，用温开水清洗残余在牛腱表层的血末或者污垢。提前准备八角、桂丁和良姜等调料，在不沾锅内放入少量油和几片老冰糖，用文火将老冰糖熬做成柠檬黄。倒进绰水清洗沥干水份的牛腱，煸炒至牛腱着色，添加2勺生抽酱油、1勺老抽王、1块桂丁和适当的八角、良姜、生姜片、葱等调料煸炒匀称。

放入一半重量的番茄，添加浸入牛腱份量的啤洒，用大火烧开以后再转文火煮一个小时。一个小时之后，放入剩下的西红柿和马铃薯，再次烧煮半小时，起锅后上洒葱段、白胡椒粉就可以。牛肉营养丰富，有充足的蛋白，手术后调理者尤其适宜服用；牛肉有益气，强壮骨筋等功效，适度吃一点身体会更为有能量！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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