五香牛肉烧豆腐怎么做好吃五香豆腐炒牛肉怎么做-菲力牛肉网

五香牛肉烧豆腐怎么做好吃五香豆腐炒牛肉怎么做

大家好，今天小编来为大家解答五香牛肉烧豆腐怎么做好吃这个问题，五香豆腐炒牛肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉和豆腐可以一起吃吗

可以的。

准备材料：

牛腱、嫩豆腐、料酒、葱、姜、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、花椒、干辣椒、香叶、八角

做法：

1、牛肉切大块，浸出血水，然后焯水，再洗净备用。

2、豆腐切大块，焯水备用。

3、起油锅，小火爆香花椒，干辣椒，出香后捞出，以免焦糊。

4、接着中火爆香姜片和葱白。

5、加入适量豆瓣酱，爆香。

6、改大火倒入牛肉，翻炒3分钟左右。

7、加入料酒，快速翻一翻，烹去腥气。

8、加生抽，老抽，白糖或者冰糖，翻炒着色。

9、加一大碗水，煮沸之后加香葱，盖上锅盖，开始中小火炖煮。

10、小火炖煮半小时，然后关火。过半小时重新开火，加入盐和鸡精调味，小火再炖半小时，直到牛筋酥软。

11、牛肉牛筋都软烂了，加入豆腐块，小火炖十分钟即可。

五香豆腐炒牛肉怎么做

用料牛肉五香豆腐葱花辣椒面淀粉酱油料酒盐黑胡椒颗粒干辣椒蒜末五香豆腐炒牛肉的做法

牛肉拿淀粉盐酱油料酒腌制30分钟

豆腐干切片，蒜切末。干辣椒拿出待用。

先热油，倒入蒜末干辣椒炒牛肉，炒完以后盛出在一边待用。

倒入油热锅以后，放入葱花即可炒豆腐干途中加入辣椒面反复炒。

等豆腐干炒至变色加入牛肉一起炒。放入黑胡椒颗粒，盐。

最后出锅即可~

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食材明细

干黄豆150g

内酯1.5g

水1100g

牛肉末适量

郫县豆瓣适量

红烧酱油适量

熟黄豆适量

熟花生米适量

榨菜丁适量

微辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

牛肉豆腐脑的做法步骤

黄豆提前一天用水泡涨

按需要的水量，加水料理机中打成豆浆

用屉布过滤出豆渣

过滤出来的豆浆煮熟

要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

取需要量的内酯，同时备温开水，用温水把内酯融化。水和内酯的比例是10:1

待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了，

倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀

盖上盖子静置20分钟左右，豆腐脑就做好了

豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油

下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱

炒至变色后加少许的水，炒香即可。

凝固好的豆腐脑盛入碗中

浇上牛肉卤，再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米，享用吧

小窍门

做豆腐脑时，要想成功，两点须注意：1.温度。2.内酯和黄豆的比例为1:100。但因料理机不同，磨出的豆浆量会有差异，也可以根据豆浆的量，内酯和豆浆的比例为1000克豆浆2.5克内酯

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