西红柿炖牛肉饭做法窍门？西红柿炖牛肉的家常做法窍门-菲力牛肉网

西红柿炖牛肉饭做法窍门？西红柿炖牛肉的家常做法窍门

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牛肉西红柿汤的做法窍门

这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。

主料4人份

牛肉350克

西红柿700克

洋葱200克

土豆300克

辅料

植物油8匙

盐10克

鸡精4克

老抽8克

黑胡椒粉2克

番茄酱30克

香菜少许

步骤1西红柿炖牛肉的做法大全

我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片

步骤2西红柿炖牛肉的做法图解

洋葱切大块，掰散成片

步骤3西红柿炖牛肉的家常做法

西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

步骤4西红柿炖牛肉的简单做法

土豆切滚刀块。传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗

步骤5西红柿炖牛肉怎么吃

炒锅烧热，下入8匙植物油

步骤6西红柿炖牛肉怎么做

下入洋葱煸炒至变软

步骤7西红柿炖牛肉怎么炒

下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释

步骤8西红柿炖牛肉怎么煮

下入牛肉，炒匀

步骤9西红柿炖牛肉怎么炖

加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色

步骤10西红柿炖牛肉怎么煸

加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆

步骤11西红柿炖牛肉怎样煸

加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉

步骤12西红柿炖牛肉怎样做

此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省

步骤13西红柿炖牛肉怎样炒

再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁

步骤14西红柿炖牛肉怎样煮

最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放

步骤15西红柿炖牛肉怎样炖

盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！

成品图

烹饪技巧

汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！

这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁

西红柿炖牛肉怎做

牛肉含有丰富的蛋白质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。美味佳肴人人爱，同小编一起去瞧瞧牛肉炖西红柿怎么做好吃!!

三个窍门让牛肉更易熟烂:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

一、美食牛肉炖西红柿

原料：牛肉300g西红柿200g

调料：料酒5g酱油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g盐8g鸡精2g姜片3g葱花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g

做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。

3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，

5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。

6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。

7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

小贴士：

做这道菜时,最好西红柿去皮,这样汤汁才更细致,更易与牛肉结合在一起。

二、美味的牛肉炖西红柿

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。这道牛肉炖西红柿，食肉喝汤兼得，味道不错，值得一试。

食材：

主料：牛肉500g，西红柿2个，木耳10朵。

辅料：盐适量，味精适量，八角两瓣，葱段适量，姜片适量，香菜适量。

步骤：

1.牛肉、西红柿、香菜清洗干净。

2.牛肉切小块，葱段姜片备用。

3.高压锅中放适量清水，放入牛肉、葱段、姜片、八角，盖上盖，开锅后炖20分钟。

4.西红柿切小块。

5.木耳泡洗干净，撕成小朵。

6.20分钟后，打开高压锅放入西红柿、木耳，加入精盐调味，再炖至西红柿熟烂。

7.加入味精和鸡精调味后，出锅装盆，表面撒香菜可即可。

小贴士：

高压锅做菜方便省时，但要注意要放气后才可打

西红柿炖牛肉的家常做法窍门

用料：牛肉300克、西红柿1个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜30克、苹果少许、山楂干几个、植物油2勺、盐3勺、糖1勺、料酒1勺、生抽半勺、白胡椒粉少许。

步骤：

1、牛肉洗净，切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好，我用的牛里脊。

2、将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用。

3、西红柿放入沸水中汆十来秒，取出。

4、剥皮后备用。

5、将牛肉丁汆一下水，沥净备用。

6、热锅热油，倒入洋葱煸炒。

7、下胡萝卜丁稍炒一下。

8、放入削成大块的西红柿。

9、炒匀后加入牛肉、山楂干、土豆丁和苹果丁、糖、盐、料酒、生抽、白胡椒粉。

10、加稍多的温水，大火煮。

11、沸腾后撇去浮沫，改中火，盖上盖子炖20分钟左右。

12、用勺底将部分土豆丁碾成泥，混在汤中。

13、加入剩余的土豆丁，小火焖熟。

14、焖至收汤即可。也可以留适量汤汁拌饭，根据个人喜好吧。

15、成品图。

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