牛肉丸是不是加了胶？饭馆里的牛肉丸放了食用胶吗
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饭馆里的牛肉丸放了食用胶吗
说不定，有些饭馆里的牛肉丸里确实是加入了卡拉胶等食用胶和食用香精。
但也有的饭馆确实是真材实料，是亲自手工用铁棒或者木棒一点点打出来的。
牛肉丸添加食用胶别名叫什么
亲水胶体。
牛肉丸添加食用胶，市场上也称为亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
食用胶广泛应用于各种食品中，如果冻、苗条、罐头、酸奶、饮料等等，在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。
牛肉丸有人工胶吗
说不定，但是有些饭馆里的牛肉丸的确是加了一些卡拉胶食用胶和食用香精，但有些饭馆确实是真材实料的。
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