牛肉小米面怎么做好吃？家常牛肉米面条的做法
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家常牛肉米面条的做法
牛肉面
材料
面条（生）：适量;
小葱：适量;香菜：少许;食盐：少许;
牛肉面的做法
1
熬好的一锅牛肉带汤（参照：
2
水烧开，放碱水面
3
盛适量的牛肉汤，加葱花和香菜碎（汤不够咸可以适量放点盐）
4
煮好的面条用漏勺过滤掉面水，放入牛肉汤中，舀上牛肉即可
牛肉小米龙怎么做好吃窍门
1、裹淀粉
准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
2、裹蛋清
将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
4、加白糖
牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。
5、选材
牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
牛肉小米粥做法
主料
牛肉150克
小米50克
辅料
蒜
3瓣
姜
3片
酱油
2茶匙
料酒
2茶匙
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
牛肉汤
150毫升
小米牛肉的做法
1.
牛肉切成块状，加上酱油和料酒腌一晚上之后煮成牛肉汤
2.
小米提前一晚上泡好，稍微添一点点水上锅蒸半个小时到蒸熟
3.
姜和蒜切成小丁，牛肉捞出来切成小丁
4.
锅里面放油，先加入蒜和姜炒出香味
5.
然后加入牛肉翻炒
6.
放进去炖牛肉的肉汤，炖煮大概十来分钟
7.
最后加入蒸好抖散的小米，大火收汁即可，放一点盐调味
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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