牛肉羹的做法窍门，牛肉羹做法-菲力牛肉网

牛肉羹的做法窍门，牛肉羹做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉羹的做法窍门的问题，以及和牛肉羹做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉羹怎么做牛肉更嫩

1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

3、取出姜片，放入切末的香菇。

4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

牛肉羹做法

1、牛肉羹起源于福建泉州，是泉州地区的风味小吃。

2、今天老刘就来分享一下“牛肉鸡蛋羹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛肉、香菜茎、芹菜茎、鸡蛋、笋丝、水淀粉

4、先把牛肉表层的经膜去除，再把提前冻过的牛肉切丁，笋丝切丁，芹菜茎和香菜茎都切末。打两个鸡蛋白，蛋黄留下另用，打散备用。笋丁放入热水中烫一下，可以去除笋丁的苦涩味

5、热锅倒油，先放入牛肉丁翻炒变色，放入凉水大火烧开，再放入笋丁、芹菜末，淋入少许生抽提鲜，再放入一勺食盐，再放入蛋白液，最后淋入水淀粉勾芡，烧到沸腾就可以装盆了

6、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹

蒸牛肉羹的家常做法

1将牛肉洗净剁成肉糜，装入碗中

2加入盐、白胡椒粉、料酒

3淀粉水，拌匀

4再加入少许色拉油，拌匀腌制一会

5将蛋清打入碗中

6划散备用

7葱洗净切花、香菇洗净切碎备用

8嫩豆腐切小粒备用

9热油锅，放入腌制好的牛肉糜，炒至变色

10加入一半的葱花炒香

11加入适量清水

12下入豆腐粒、香菇碎

13将沸腾时，用小火淋入蛋清，用筷子搅匀

14沸腾后淋入红薯粉水

15调入盐、白胡椒粉

16撒上剩下的葱花

17关火后淋入香油即可

18一道美味的牛肉羹就做好了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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