正宗麻辣牛肉干的做法商业版麻辣牛肉干的做法-菲力牛肉网

正宗麻辣牛肉干的做法商业版麻辣牛肉干的做法

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商业版麻辣牛肉干的做法

1.新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火；

2.煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质；

3.冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟

4.煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条；

5.辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出；

6.锅内放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒，待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒；

7.当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8.关火后可加少许味素。

巫溪麻辣牛肉干的做法

主料：新鲜牛肉约2000克配料：盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右主配料配置要求：

1.喜欢可以准备多一些牛肉主料

2.所有配料的多少根据自己的口味决定制作过程：1.将牛肉切片备好放入大盆内2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内

3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右

4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀

5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，牛肉内的水分基本炸干后盛出

6.盛出的牛肉干立刻撒上芝麻

麻辣牛肉干选哪个部位的肉

牛的大腿肉。因为根据牛肉干原材料的选择和口感需求，生产厂家一般会选择牛的大腿肉作为原料，这个部位的肉丝滑爽口。所以麻辣牛肉干选的是牛大腿肉。

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