平遥牛肉什么肉好吃 山西平遥牛肉是用哪种牛
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平遥牛肉摸起来是什么手感
粘手。用手摸一下牛肉，或者按压一下都会有粘手的感觉（这也是辨别是牛肉否有注水），并且用手按压一星期，有回弹的现象，那也说明是块好牛肉。
买牛肉时，可以拿上一块闻闻气味，都知道牛肉有股淡淡的膻味儿，但是没有羊肉的膻味那么浓郁。而其他的肉类没有淡淡的膻味，所以这也是辨别真假的一个直观的小技巧。
山西平遥牛肉是用哪种牛
平遥牛肉与其他牛肉不同，精髓在于其制作工艺。平遥牛肉肉源来自农家牧场，严格筛远黄牛，非病，非残，非犊之健牛，方选为本，不添加任何色素，精选上等后腿肉，依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用独特的传统制作工艺，经过数十道工序精制而成，肉质鲜嫩，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。
平遥牛肉摸起来什么感觉
每块肉上划开几条刀痕，缝中撒上平遥当地独产的硝盐，在案上揉搓，这样才能更好地入味，也能让肉质更加松软。平遥牛肉色泽红润，晶莹鲜亮。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
新鲜的平遥牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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