番茄牛肉的汤底配方(番茄底料配方)
今天给各位分享番茄牛肉的汤底配方的知识,其中也会对番茄底料配方进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
牛肉汤的详细做法及配料
准备食材:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。
1、牛肉要放入凉水中浸泡半小时,把血水泡出来。
2、葱、姜切段,干红辣椒草果八角备用。
3、将牛肉切成小块。
4、锅中加入清水放入牛肉焯一下水,把血水焯掉。
5、锅中倒入适量花生油烧热,把葱姜干辣椒草果八角放入锅中爆香。
6、到入牛肉翻炒。
7、加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖鸡精翻炒。
8、锅中倒入适量开水煮开。
9、再倒入高压锅里炖煮,按牛羊肉键二十五分。
10、盛入容器中。
营养价值——
牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
参考资料:百度百科-牛肉汤
番茄底料配方
原料:
新鲜番茄400克,A料(猪棒骨200克,老鸡、老鸭各半只,鲫鱼1条150克),鸡油100克。
调料:蒜片10克,小番茄2个,B料(八角、苹果酱、精盐、味精各5克,冰糖4克,牛肉粉10克,浓缩鸡汁6克)。
制作方法:
(1)起锅下鸡油烧热,下入A料煸制,下入纯净水用大火烧开,成奶汤后改用小火熬制6小时,滤去杂质,留取高汤。
(2)将番茄洗净,用开水烫去皮,再放入料理机中打成汁,下入锅中加B料炒成番茄酱。
(3)用炒好的番茄酱和高汤按3:1比例对好,再加蒜片、小番茄、牛肉粉、盐调味,用大火烧开,熬煮5分钟即成番茄锅(注:番茄浓度可以按照客人的要求改变)。
关键:
1、番茄要选皮薄、肉厚、成熟、发红的番茄,最好选成熟度八成左右的,如果过熟,制出的锅底口味偏甜,如果过生,则令锅底发酸。
2、此款锅底我们选用新鲜的鸡油煸锅,其自然鲜亮的黄色让锅底看起来很有质感。
牛肉汤的配方
番茄牛肉汤的做法(4人份)
用料:番茄4个、牛肉1斤、香菜少许、盐少许、糖少许、料酒少许、食用油少许、姜片两三片(可根据食用人数调整食料的用量)
1、牛肉切块泡一小时(切块泡水血水更容易泡出来)。
2、锅里水煮开,番茄划十字,放进去煮1分钟,剥皮切块。
3、牛肉冷水入锅,煮沸一分钟后捞起用水冲洗干净。
4、锅里倒点点油,放番茄进去炒一会儿,加盐,可以加快出汁,再放点糖。
5、牛肉姜片下锅翻炒,加点料酒,炒一会儿加适量水。
6、倒进电压力锅,煮15-30分钟即可食用。
7、出锅时尝下咸淡,放适量香菜口感更佳。
番茄牛肉的汤底配方和番茄底料配方的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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