番茄牛肉盖浇饭窍门,网红盖饭有哪些
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何大厨的番茄牛肉的做法
辅料:豆芽50克,姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
番茄牛肉配菜
用料
牛肉250克
番茄2个
土豆1个
做法步骤
步骤1
牛肉切大块,清水泡半小时泡出血水;
步骤2
1个土豆切成滚刀块;2个西红柿切成大块;
步骤3
牛肉冷水下锅,加入生姜、料酒,煮出浮沫;
步骤4
锅下底油,加入两勺黄冰糖,炒出糖色后,加入牛肉块翻炒上色,然后加入葱头、姜片,蒜粒,花椒、八角,干辣椒炒出香味;
步骤5
加入一半的番茄,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,半勺老抽,一茶匙鸡精,半茶匙盐;
步骤6
倒入清水没过食材,大火烧开后,转小火焖1小时,或转入高压锅20分钟;
步骤7
牛肉炖煮软烂后,加入另一半的番茄和土豆,加入胡椒粉,加入适量盐调整咸淡,中小炖煮10分钟;大火收汁放入香菜碎即可出锅啦。
网红盖饭有哪些
盖浇饭有,西红柿炒鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、土豆牛肉盖浇饭、肉末茄子盖浇饭、回锅肉盖浇饭、卤肉盖浇饭、鸡肉豌豆盖浇饭、木耳猪肝盖浇饭、牛肉咖喱盖浇饭等。
盖浇饭是一种古老的汉族小吃,属于西北甘肃地区叫法,东北叫盖饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴,其菜汤汁浇于饭上面,使米饭更富有口感而备受青睐。
盖浇饭的另一个特点是快而热,由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。
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