外国牛肉怎么焯水的,牛肉怎么焯水
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牛肉怎么焯水
具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉一块。
1、准备好牛肉一块放入盘子里备用。
2、牛肉洗净后用刀切成小块。
3、锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热。
4、煮至水开后,将牛肉块的血沫煮出。
5、然后捞起,用开水冲洗一下即可。
牛肉焯水的正确方法
冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。
锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度,在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的,肉类原料下锅焯水至变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
扩展资料:
注意事项:
牛肉和猪肉不能一起吃,这是古代的一种说法。从中医学的角度来看,考虑到猪肉是冷的牛肉是温暖的,一热一冷,自然是矛盾的,所以不适合一起吃。
牛肉是一种富含蛋白质的食物,所以患有肾脏炎症的人不应该吃太多以减轻肾脏的负担。如果服用氨茶碱时吃牛肉,会降低治疗效果。
参考资料来源:人民网-炖牛肉步步有绝招营养师教你做出软糯筋道的牛肉
牛肉如何焯水才正确
牛肉焯水的正确方法:
首先将新鲜的牛肉放到锅中,再倒入温水,加入适量的盐,用手满满洗,这时候,牛肉里面的脏东西会满满浮出来,然后将牛肉捞出,再倒入清水,反复清洗几遍就可以啦,炖之前再把第一次的水丢掉,再用凉水清洗就可以啦。
温馨提示:
牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜,或者料酒,水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了,不能滚太久,要不脏水会浸入肉里,适得其反。
焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。
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