牛肉煮汤哪个部位的肉好吃 什么部位的牛肉适合做牛肉汤
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉煮汤哪个部位的肉好吃和什么部位的牛肉适合做牛肉汤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉煮汤哪个部位的肉好吃以及什么部位的牛肉适合做牛肉汤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做汤用生牛肉好还是熟食牛肉
牛肉炖汤最好使用生牛肉，因为生牛肉里含有大量的蛋白质和多种维生素，特别是溶水性维生素，这些东西在炖煮的过程中己溶化到汤里，使汤更鲜更营养，而熟牛肉己经过煮炖，上述营养己进入原来的汤里，再煮的汤营养没了，味道也不鲜了，所以最好用生牛肉煮汤。
什么部位的牛肉适合做牛肉汤
适合炖牛肉汤的牛肉部位有：
1、颈肉
颈肉是牛脖子上的肉，一般牛第一颈椎和第七颈椎之间的骨肉都属于颈肉，颈部肉质肥瘦、筋多白、质地紊乱，很耐嚼，是比较适合炖牛肉汤的。
2、肩肉
肩肉包括牛的前肩胛骨和前腿，由于这一部分的肉是牛比较活跃的地方，因此肌肉发达、肉质紧实，肌腱较多，很适合煮牛肉汤或炖牛肉。
3、牛腩
牛腩位于牛的腹部，通常表面有明显的白色筋膜，不易切断，纤维棒较重，可以炖几个小时都很有嚼劲，也适合煮牛肉汤。
炖牛肉汤最好用什么牛肉
用外脊肉最好。
用外脊肉炖肉汤有筋有皮，肥瘦相间，炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。
外脊肉中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。
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