怎样让牛肉水分大牛肉加什么能让其保持水分-菲力牛肉网

怎样让牛肉水分大牛肉加什么能让其保持水分

大家好，如果您还对怎样让牛肉水分大不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样让牛肉水分大的知识，包括牛肉加什么能让其保持水分的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉加什么能让其保持水分

用于改善牛肉的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠主要用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠常用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品的品质改良剂、水分保持剂。

用于火腿、罐头能使肉质柔嫩，并增大粘着力。用于水产品可增重保鲜。用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀。用于饮料可防止饮料氧化、变败、色调变化，并阻止维生素C分解。用于水果蔬菜、蚕豆罐头等可使其外皮软化。

用于改善的添加物

六偏磷酸钠：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。

焦磷酸钠：可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。

卡拉胶：在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

怎么让打水牛肉变干

想要让打水的牛肉变干，可以使用纸吸水，或者也可以悬挂晾干，这样呢水分就会蒸发的快一些。

下面我来看看牛肉风干的一种做法步骤：

主料：牛肉10斤

配料腌牛肉料：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。

腌牛肉酱料：美极鲜味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售），白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。

腌制：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。

制作流程：

1、牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。

2、姜腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。

3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。

4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。

5、将炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。

怎样让牛肉保住水分我想卖卤牛肉,但是卤

多放盐，卤的时间缩短。注意这两点，牛肉缩水太多的现象就可以改变。

卤的时间太长会导致肉缩水较多，如果怕不入味，就把浸泡的时间加长。

那些放明胶之类的方法还是算了，你是要做生意卖给别人吃，不要说那东西对人体的害处，就是做出来口感不是纯牛肉，傻子都吃得出来，没人再买第二次，你的生意怎么做。

文章到此结束，如果本次分享的怎样让牛肉水分大和牛肉加什么能让其保持水分的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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