怎样让牛肉汤变黑一点儿？怎么样做才会让牛肉汤不发黑。谢谢请帮我
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我是用不锈钢的锅，怎么样做才会让牛肉汤不发黑。谢谢请帮我
清水洗过，切5公分宽20公分长块，（最好配些牛骨髓，超市有卖。
或者是敲开的羊骨头提香）3—5倍的牛肉凉水下锅，大火烧开，打去浮沫（多打会，浮沫一次是打不净的）下大料、香叶、小茴香包、桂皮少许、大葱长段、去皮姜片、丁香、香奈。可根据不同的地区风味，不同的个人口味添加佐料。改小火熬至白汤。
不锈钢锅煮肉怎么变黑
不锈钢锅煮肉变黑，是因为不锈钢也会氧化的，那层黑色就是氧化层。
可以在锅里边用白醋煮一下会好点,里面要多放点白醋,实在不行你再用用香灰或茶叶水试下,如果都不行,我觉得也没多大关系(只要不是太厚,厚了会影响热度),只是难看点罢了,没什么危害的
牛肉在铁锅里煮，牛肉怎么发黑了
一：铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。
二：除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的（说是“牛肉汤料包”，其实就是普通做卤菜的“卤料包”），或者是“山寨”的。
三：为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤！
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