四川粉蒸牛肉正宗做法，乐山粉蒸牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

四川粉蒸牛肉正宗做法，乐山粉蒸牛肉最正宗的做法

大家好，今天小编来为大家解答四川粉蒸牛肉正宗做法这个问题，乐山粉蒸牛肉最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

乐山粉蒸牛肉最正宗的做法

在乐山峨眉吃吃喝喝10年了，寻遍了咔咔角角的美食，钵钵鸡，粉蒸牛肉，翘脚牛肉，豆腐脑(这个我还没学会)……好吃的太多，今天先来做粉蒸牛肉

用料

牛肉200克

豆瓣酱1勺

鸡精少许

胡椒粉少许

姜末一些

豆腐乳1块

醪糟1勺

十三香有就放点

鸡蛋清1个

蚝油少许

生抽少许

乐山风味粉蒸牛肉的做法

牛肉切薄片，加入生抽，蚝油，十三香，鸡精，姜末，醪糟（关键），豆腐乳（关键）然后搅拌均匀，码30分钟入味

加入少许菜油，烧热以后加入豆瓣酱，炒香，起锅倒入码好料的牛肉中

豆瓣酱和牛肉搅拌均匀，充分入味

加入蒸肉米粉，搅拌均匀（让每块肉都能裹上米粉）

蒸笼用南瓜（也可以用土豆）垫底，把牛肉平铺在上面，盖好盖子，旺火蒸50分钟

出锅趁着热气加入切好的香菜，撒入辣椒面（根据个人口味，不能吃辣就别加）

一道美味的粉蒸牛肉就做好了，优秀的你开始动手吧

家常川味粉蒸牛肉的做法

推荐这样做

准备原料：牛肉400克，蒜五瓣，姜两片，盐一小勺，半勺老抽，蒸肉米粉一碗，烧烤酱一勺，一勺辣椒粉，花椒粉一勺，半勺老抽，土豆一个

步骤：

1、葱姜水：小碗里放入姜片，蒜片，倒入开水。热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣炒出红油，盛出来备用

2、牛肉切片，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣酱，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌匀。

3、土豆去皮切片垫在盘子底，摆上牛肉，蒸锅水开，放进去蒸40分钟即可。

老成都粉蒸牛肉怎么做

1、主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、五香粉、白酒、辣椒油、香葱。

2、大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾。

3、用料理机搅拌十秒即可，不用太细，姜切末，香葱洗净切末。

4、牛肉切薄片，米粉加入牛肉片中（牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，米粉不能太细）。

5、加入姜末（用老黄姜最好），加入自制五香粉。

6、加入辣椒面。

7、加入汉源花椒粉，正宗的最能出味。

8、加入白酒，加入郫县豆瓣酱。

9、加一点盐，不能太多，豆瓣酱很咸，也可以不加，看你的豆瓣酱量了

10、加一点白糖，加入辣椒油，加点红烧老抽。

11、加水拌均匀，腌制一会入味。

12、粽叶洗洗铺在小蒸笼上面，把牛肉铺在上面，加入蒸锅。

13、加盖用中火蒸一个半小时（不建议用高压锅）。

14、取出撒香葱末，也可以浇点辣椒油即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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