酱牛肉炖大蒜，做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么-菲力牛肉网

酱牛肉炖大蒜，做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么

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酱牛肉不用蒜,姜行吗

不可以，只有葱姜蒜才可以去除牛肉的膻味，让牛肉更好吃，不放葱姜蒜是不行的

酱牛肉

主料牛腱子1000克

辅料葱2段酱油3勺黄酒1勺姜3片八角2颗干黄酱2大勺白糖1勺

酱牛肉的做法

1.牛腱子用清水洗干净，用刀深戳几刀

2.锅内放清水，放入牛腱子大火煮开撇掉浮沫

3.放入葱、姜、大料、酱油、黄酱、白糖大火烧开转小火慢炖2小时左右

4.煮好的牛肉在汤汁中浸泡24小时，不要倒出汤汁

5.让牛肉入味，捞出冷藏后切片

烹饪技巧牛肉要戳几刀是让牛肉更好入味，牛肉冷水下锅撇去浮沫，关火后要浸泡24小时让牛肉充分入味，酱牛肉要放干黄酱，2勺液体量大概是20毫升，干黄酱大概50克。

做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么

做牛肉可以放大蒜。

加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。

原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间。大部分西方的牛排都有放蒜。

扩展资料

炖牛肉忌放的佐料：

一、料酒

料酒虽然有去腥增香的功效，但是炖牛肉加入料酒，却会使炖出来的汤汁有酸味，而且味道比较怪。炖牛肉放啤酒或红酒返到会更好，不知道什么原因，不过我炖牛肉是不放料酒了!

二、花椒

花椒在牛肉汤里影响牛肉汤的颜色不说，关键是花椒麻嘴，如果吃牛肉还是喝汤来上一块花椒，这个可是比较扫兴的事。

三、桂皮

桂皮的味道太过浓烈，跟牛肉一起炖吃不出牛肉的味道不说，还会一股烦人的味道。因为牛肉需要炖煮的时间比较长，桂皮炖久了影响牛肉汤汁的颜色，这个有点影响食欲。

四、醋

牛肉本身因为瘦肉多，就感觉有点酸味，如果加了醋来炖，味道不知道怎么会发苦、发酸，所以醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。

牛肉为什么不能放大蒜

因为炒牛肉放蒜，大蒜的味道会把牛肉冲跑的了的。

在炖牛肉的时候，大蒜就不能直接去加入，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。

牛肉简介

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。

最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

关于酱牛肉炖大蒜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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