酱牛肉炖锅仔 牛肉的炖法卤牛肉
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于酱牛肉炖锅仔,牛肉的炖法卤牛肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉的炖法卤牛肉
用料
牛腱子2斤
老卤水一盆
八角5个
草果4个
香叶一小撮
花椒30粒
大葱1根
姜片10片
料酒1勺
生抽2勺
老抽3勺
冰水1盆
做法步骤
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1、先将老卤水拿出来解冻,没有卤水的只有自制了,我这是用了近两年的,越卤越香
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2、准备一盆水放冰箱冷藏
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3、牛腱子一分为二,冷水浸泡,去除血水
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4、冷水上锅,放入牛腱子,姜片,葱白段,花椒,料酒焯水,水开后多煮几分钟,全程不盖锅盖
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5、焯水后捞出洗净,放入事先准备的冰水里浸泡半个小时,这一步主要是使牛腱子更紧实,切的时候不易散开
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6、准备好姜片和香料,香料可以根据自己喜好增减
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7、老卤水加水烧开,放入牛腱子和香料,倒入生抽和老抽,这个量也要根据卤的食物的多少来定
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8、中小火卤制一个半小时左右,然后关火,让牛肉在卤水里浸泡三四个小时甚至更长时间,这样更能入味
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9、捞出切片装盘即可
小贴士
1.卤牛肉一般都是选用牛腱子,这个部位的肉卤出来紧实有嚼头2.牛腱子不能切太小,太小的话卤出来容易切散,一块牛腱子一分为二或一分为三就够了3.每次用完的卤水都要过滤掉渣滓,装盆盖保鲜膜冷冻保存
卤牛肉丁的家常做法
原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
小贴士:
牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
大白菜烧鲜牛肉做法
步骤1
牛肉切片、白菜切粗条、葱姜蒜统统切好备用
步骤2
锅热放油,油热放葱姜蒜,爆香放牛肉,同时放花椒和生抽
步骤3
放白菜,接着到一些水,感觉白菜变少后加入盐、老抽、蔬之鲜,尝尝白菜棒子熟了就能出锅了
关于酱牛肉炖锅仔和牛肉的炖法卤牛肉的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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