酱牛肉炖软烂技巧(酱牛肉怎么做软烂还不缩水)-菲力牛肉网

酱牛肉炖软烂技巧(酱牛肉怎么做软烂还不缩水)

大家好，关于酱牛肉炖软烂技巧很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱牛肉怎么做软烂还不缩水的知识，希望对各位有所帮助！

酱牛肉没炖烂怎么补救

酱牛肉没炖烂补救方法：加入山楂片、白酒以及茶叶了继续炖煮。蒸煮三十分钟左右，等时间一到，再捞出一块牛肉品尝，就会发现十分的软烂入味了。

酱牛肉怎么做软烂还不缩水

步骤/方式1

准备所需食材，葱切段，姜蒜切片，牛腱子肉洗净。

步骤/方式2

牛腱子肉选用阿根廷牛腱子肉，肉质鲜美有嚼劲，口感香软而不烂。

步骤/方式3

首先把牛腱子肉放入清水中浸泡1小时左右。中途每隔20分钟换1次清水。

步骤/方式4

把牛腱子肉放入锅中，倒入清水，清水用量要没过牛腱子肉。

步骤/方式5

把清水和冰糖倒入锅中，小火炒至焦糖色。

步骤/方式6

炒好的糖色倒入牛腱子肉锅中。

步骤/方式7

加入葱姜蒜

步骤/方式8

加入生抽

步骤/方式9

加入花椒、八角、桂皮、香叶、小干辣椒、小茴香。

步骤/方式10

加入黄豆酱

步骤/方式11

加入盐搅拌一下后开大火煮20分钟后换小火煮2~3小时

步骤/方式12

关火后牛肉直接放在锅中冷却即可

步骤/方式13

切片

酱牛肉煮完怎么变硬

1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。

2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。

煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。

3、煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又柴又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮，煮的过程中要盖上盖子焖煮，煮的时候要够，煮牛肉的时候，可以放点冰糖，这样煮的时候牛肉会更容易软烂，口感也会更好。

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