怎样用红酒腌牛肉最好喝，红酒牛肉腌制方法-菲力牛肉网

怎样用红酒腌牛肉最好喝，红酒牛肉腌制方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样用红酒腌牛肉最好喝，红酒牛肉腌制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做红酒炖牛肉怎么才能更入味

红酒炖牛肉的做法

用料

牛肉1公斤、干红500克、牛肉汤500毫升、番茄膏1汤勺、百里香1茶勺、

月桂叶1片、洋葱2个、胡萝卜2根、蘑菇100克、蒜2粒、黄油30克、

面粉30克、橄榄油1汤勺盐适量、胡椒少许。

做法步骤

[1] 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿；

（红酒炖牛肉最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）

[2] 锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来；

[3] 炒好的牛肉放进砂锅里；

[4] 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起；

[5] 再把它倒进砂锅里；（建议用赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），

再倒入500克、的牛肉汤；

[6] 放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，

放入预热到160°度的烤箱炖3~4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖；

[7] 黄油30克加面粉30克搅拌好；

[8] 把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，

等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。

红酒牛肉腌制方法

红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。

红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g

辅料：黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量

具体做法：

1.准备食材

2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入两大勺红酒

5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上

6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。

7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯

8.捞出后过凉沥水备用

9.黄油锅中溶化。

10.加入洋葱丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒

13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。

14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）

15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。

16.我喜欢配上意面，营养又美味。

胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，您或配意面，或配土豆泥，配米饭都是极好的。

小贴士

1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。

2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。

3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。

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材料：牛肉650g、胡萝卜0.5/1个、培根70g、洋葱0.5个、小洋葱4个、牛肉汤适量、口蘑200g、盐适量、白胡椒粉少许、红酒1杯、蒜1瓣、香叶1片、百里香0.25茶匙、橄榄油适量

培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片

牛肉切成5cm左右的肉块，用厨房纸吸干水分

炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒。直至培根变成棕色，将其捞出。

烧热刚刚的油，把牛肉放入煎透。

将煎好的牛肉取出，培根油可以不要了，重新再锅里面放少许橄榄油，炒洋葱丝和胡萝卜丝变色即可

百里香和香叶捣碎，大蒜切片

煎好的牛肉，炒好的洋葱丝和胡萝卜片，以及培根可以一起放入锅里炖，倒入红酒，百里香，香叶，蒜，一些白胡椒粉以及热牛肉汤。大约40min

口蘑切小块，小洋葱切成块状

炒锅里放少许橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎到变色即可

牛肉炖好之后将汤分离出来

将汤汁放入炒锅加热至沸腾

最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里面一同翻炒，收汁。加入适量的食盐即可。

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