小油菜可以和牛肉一起炒吗(牛肉炖油菜萝卜的做法)-菲力牛肉网

小油菜可以和牛肉一起炒吗(牛肉炖油菜萝卜的做法)

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肉炒油菜最正宗的做法

肉炒油菜是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是很多人喜爱的一道菜肴。以下是肉炒油菜最正宗的做法：

材料：

-油菜500克

-瘦肉（可以是猪肉或牛肉）100克

-生姜1块

-葱1根

-蒜2瓣

-盐和鸡精适量

-料酒1汤匙

-生抽和老抽各适量

-玉米淀粉适量

步骤：

1.油菜摘去根部，洗净后控干水分，瘦肉切成薄片备用，姜切成片，葱切段，蒜切末备用。

2.准备一个碗，加入1汤匙水淀粉，将肉片加入搅拌均匀腌制。这个过程可以醒发肉质，肉更加嫩滑。

3.大火下热锅，加入适量的油。当油温开始升高时，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的肉片。

4.继续翻炒，直到肉变色后加入适量的料酒调味。

5.接着加入油菜，翻炒均匀。

6.炒至油菜熟透且变绿后，加少许盐和鸡精调味，并加入适量的生抽和老抽来提鲜和增加颜色。

7.最后用玉米淀粉勾芡即可出锅。

温馨提示：

1.油菜要选择新鲜嫩绿，比较短的嫩芽，质地细嫩、口感爽脆，不要选叶子比较老的。

2.肉片要腌制好，加入水淀粉能让肉质更加嫩滑，也不会很快被高温炒糊。

3.在翻炒肉片的时候，温度一定要大火，让肉变色，水分尽快挥发出来。

4.在加盐、鸡精等调味料时，要适量掌握，避免过咸。

5.如果喜欢更加香脆的口感，可以加入少许干辣椒丝。

牛肉炖油菜萝卜的做法

主料：

牛肉500克。

辅料：

油菜100克，青蒜50克，

调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

牛肉炖油菜的做法

主料：

牛肉500克，

辅料：