潼南潮汕牛肉火锅优惠团购？潼南特色小吃是什么呢-菲力牛肉网

潼南潮汕牛肉火锅优惠团购？潼南特色小吃是什么呢

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于潼南潮汕牛肉火锅优惠团购和潼南特色小吃是什么呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享潼南潮汕牛肉火锅优惠团购以及潼南特色小吃是什么呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

潼南“太安鱼”的烹制方法是什么样的？

太安鱼是一道重庆的地方特色美食，出自重庆市潼南太安镇，因此地做法而得名，制作时把鱼块切成大小均匀的坨状（鱼块），也被叫作“坨坨鱼”，是当地比较比较有名气的菜肴，其特点就是口感膏腴嫩滑、味道麻辣鲜香，大众的味道，独特做法，受到人们喜欢，名声流传开来，开始流行于各地。

导读：可以分享一下潼南太安鱼的烹制方法吗？

太安鱼属于当地一道江湖菜，麻辣油厚，比较粗犷，做法也比较家常，把鱼处理干净后，剁成大小均匀的块状，在腌制裹粉，经过炸制使糊和鱼肉更紧相融，使用泡菜一起炖煮，这样做出来鱼肉不易散，更加入味。

制作方法看起来虽然简单，但是太安鱼能美名远扬，流传于各地，肯定有其独特地方，那么制作时，有哪些知识点以及小技巧呢？题目下面还写到“重庆潼南太安鱼，烹制方法”，那就说要当地的做法，下面就当地太安鱼的做法说说关键点。

1.鱼的选择，做太安鱼虽然什么鱼都可以，但是当地一般用的是嘉陵江的花鲢鱼，这种鱼虽然鱼刺较多，但是肉质细腻嫩滑，做出来口味更佳，还有一点，必须用新鲜的鱼，只有新鲜的花鲢鱼做出来太安鱼才鲜香嫩滑而复合当地人口味。

2.腌制上粉，太安鱼和其他烧鱼块不同之处就在此，其他鱼块大部分都是直接煎炸后烧制，而这道菜需要腌制，还要上粉，而且还要用红薯粉，腌制是为了增加底味，挂糊是为了使炸出来的鱼表面裹着一层保护层，烧制时防止鱼肉煮烂，还能吸收更多汤汁，是味道更好，用红薯淀粉是增加鱼肉嫩滑的口感。

3.炸制，炸的时候跟其他炸鱼块也有所区别，其他炸鱼块是要炸到外边焦脆，里面嫩滑，而炸太安鱼块时不能炸太过，炸至定型，外表焦黄即可，炸过了鱼肉吃起来就不嫩滑了，炸就是为了让糊紧裹鱼块不容易脱落。

4.炖煮，为什么要用“炖煮”来形容，而不用烧了？这一步也是其做法具有特色的地方，与其他烧鱼块不同，太安鱼一般要经过20分钟左右小火慢慢煨制入味，用时比较长，让裹满糊的鱼块充分吸收汤汁，汤汁也越来越浓稠，做出来的鱼块嫩滑如豆腐，口感醇厚鲜香。

5.味型，太安鱼是用泡菜作为辅料烧制而成，一般都是选用当地自己老坛泡菜，煮出来的鱼味道鲜香酸爽，再加入辣椒、花椒，使味型麻辣中带着酸爽，非常开胃。

以上就是潼南太安鱼制作时需要掌握的要点以及小技巧。

实践操作

太安鱼其实就是一道当地比较普通的家常菜，就是制作相对其他烧鱼多一些步骤，以及融入当地特色泡菜的做法，但是味道是相当不错的，下面就介绍太安鱼的具体做法。

～～【太安鱼】～～特点：麻辣鲜香，嫩滑酸爽

第一步：准备食材

主料：花鲢鱼1条

辅料：泡姜10g、蒜10g、泡萝卜100g、泡辣椒20g、红薯淀粉适量，鸡蛋1个、辣椒3g、花椒3g。

调料：盐适量、鸡精3g、味精3g、蚝油5g、生抽4g、胡椒粉3g、陈醋8g、白糖3g、料酒20g、豆瓣酱15g。

第二步：开始制作

1.把鱼处理干净后，去掉鱼牙以及肚内黑膜等比较腥的部分，然后剁成大小均匀的块状放入盆中。

2.先用盐把鱼抓捏清洗一遍，这样可以去腥，然后把鱼块清洗干净，沥干水分，加入食盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋抓捏均匀，最后放入红薯淀粉，上粉腌制入味。

3.泡姜切片，泡萝卜切丝，泡椒一分为二即可，蒜一半切片，一半切末备用。

第三步：开始制作

1.锅中倒入干净油炸鱼块，油温烧到6层热，油面有微微青烟，然后依次下入鱼块炸制，不能炸太过，鱼块定型微黄即可，倒出沥油备用。

2.锅中留底油，加入少许猪油，放入辣椒、花椒爆香，再放入蒜片和泡菜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，大火烧开。

3.汤汁烧开后放入炸好的鱼块，放入鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，转小火慢慢炖煮20分钟左右。

4.炖煮过程中不能动鱼块，只能晃动锅，以免鱼块粘锅糊掉，当汤汁快干时，陈醋从锅边喷入，放入蒜末增加香味，收浓汤汁，即可出锅装盘。

==》【太安鱼】疑惑解答

问：上粉为什么要用红薯淀粉？其他淀粉不行吗？

答：其他淀粉也可以，但是效果没有红薯淀粉好，红薯淀粉颜色发黑，质地较粗糙，但是吸附能力强，用来上粉裹糊炸东西能更好预防水分流失，做太安鱼炸鱼块可以使鱼肉更加嫩滑入味。

问：腌制鱼块时为什么还要加入鸡蛋？

答：加入鸡蛋有两个作用，一是可以让鱼肉更加嫩滑，二是可以使鱼块炸出来的鱼块颜色更加金黄漂亮，鸡蛋在腌制肉类或其他挂糊中也是这个作用。

==》【太安鱼】制作技术总结

1.太安鱼当地一般用花鲢鱼，但是鱼类不受控制，可以根据自己喜好选择鱼类。

2.鱼最好选用新鲜的鱼，这样做出来才更加鲜香嫩滑，不新鲜的鱼做出来起来口感比较粗糙。

3.花鲢鱼腥味较大，所以腌制前可以用盐抓捏清洗一遍，这样可以减少腥味，然后再腌制入味，腥味就会小很多。

4.上粉不能多也不能少，鱼块上粉后不能太干，又不能太稀，能均匀裹满鱼表面，微微流动最佳。

5.炸的时候，下锅油温控制在180℃左右，油面微有青烟，先下入较大的块状，再下去小块，炸至定型微黄，不要太干。

6.烧制鱼块时要小火慢煨，也不能用去动鱼块，此时鱼块很软很嫩，一动就碎，只能慢慢晃动锅，不让粘锅就行。

7.第一次放入蒜片是为了炝锅，最后下入蒜末是为增加蒜香味。

8.陈醋是挥发性调料，不能过早放入，最后起锅前从锅边喷入，能更好激发醋香味，增加食欲。

最后总结

太安鱼是重庆特色地方美食，出自潼南太安县，以其地方做法而得名，其味道麻辣鲜香，口感嫩滑酸爽，太安鱼本地做法一般选用新鲜的花鲢鱼，鱼肉剁成大小均匀的块，然后腌制上粉，再经过炸制，选用地方特色泡菜炖煮而成，让人看到闻到香味就食欲大开。

好啦！以上就是我对潼南太安鱼烹制方法的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

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潼南特色小吃是什么呢

"陈凉粉"

位于双江镇街的"陈凉粉"在潼南颇有名气，已有100多年制作历史，它集麻、辣、鲜、香为一体，风味独特，口感舒适，回味悠长，赢得不少'吃货'青睐。"2004年10月，中国美食节暨首届重庆国际火锅文化节上，潼南名小吃'陈凉粉'荣获'中华名小吃展消费者最喜爱的特色小吃'称号。

潼南有什么好玩的地方？

潼南在哪里？有什么好玩的地方？

这是两个问题，那就分开来回答：

潼南在哪里？

重庆市潼南区位于重庆渝西北，东邻重庆市的合川区、铜梁区，南接大足区，西连四川省资阳市的安岳县、四川省遂宁市的安居区、四川省遂宁市的船山区，北与四川省遂宁市的蓬溪县、四川省广安市的武胜县相邻，位于巴蜀大地的核心区位，及渝蓉经济圈的直线经济走廊核心，是渝蓉新型工业基地、渝西生态文化旅游目的地、中国西部绿色菜都，也是重庆城市发展新区，属重庆大都市区及一小时经济圈。

潼南有什么好玩的地方？

潼南不是传统的旅游大县，旅游资源丰富，但养在深闺人未识，有很多值得发掘的瑰宝，比如说：

千年古刹——潼南大佛寺

潼南大佛寺，是国家重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景区，位于重庆潼南区城西北1.5公里的定明山下，主要景观有中国最大的饰金大佛——潼南大佛；中国四大回音建筑之一的七步弹琴（又叫石礅琴音）；中国最大的顶天佛字（不过据渝帆所知，已经被国内某景区超越，现在只能排名全国第二）；另外还有玉皇殿、观音殿、大佛殿、鉴亭、关羽像、救苦天尊、翠屏秋月、海潮音等景点。

中国首批十大历史文化名镇——双江古镇

双江古镇是潼南又一个值得一游的地方，它与乌镇、周庄、西塘等同属于中国首批十大历史文化名镇，说出来估计都没多少人相信，原因是上面提到的这些古镇早已经尽皆知，而双江在川外的名气真的毫无存在感，它位于重庆市西北方向的潼南县双江镇，地处嘉陵江支流涪江的下游，古镇上的房屋历史都比较久远，部分是明清时期的建筑，保存非常完好，有前国家主席杨尚昆的故居，是非常完好的明清建筑。古镇上还有“杨氏民居”、“禹王宫”、“兴隆街大院”、“源泰和大院”、“邮政局大院”（即杨闇公旧居）、“惠民宫”等规模大、颇具清代民居建筑风格的古民居20余座，因此被专家们誉为“难得的清代民居建筑群”

中国十大油菜花海之一的——陈抟故里景区

陈抟故里位于潼南县崇龛镇，是五代宋初著名道教学者和道教至尊陈抟的故乡，距潼南县城30公里，崇龛镇是一个已有1400多年悠久历史的古镇，2013年被评为重庆特色景观旅游名镇。这里旅游资源丰富，有太极古镇、太极塔、高36.9米的陈抟塑像、佛教圣地玉佛寺、千佛岩、万佛岩、明月山、遇仙桥等陈抟遗迹和人文景观。陈抟故里景区油菜花核心区种植面积达3万余亩，形成了每年3月“十里菜花、黄金铺地”的美丽景观，每年菜花节都要吸引近百万游客前来观光

国家级观光农业示范区——东升茶场

全国红色旅游经典景区——杨闇公故里

杨闇公故里景区属全国爱国主义教育示范基地，全国红色旅游经典景区，重庆市六个红色景区暨十条红色旅游精品线路之一，辖杨闇公旧居、陵园，杨尚昆旧居、陵园和全国重点文物保护单位杨氏民宅五个景点。2011年创建为国家AAAA级旅游景区。

中国最大的卧佛——马龙山卧佛

马龙山在潼南至大足公路段的卧佛镇，有一处我国唯一的年代最晚，规模最大的摩岩造像群。存有雕刻186龛，631尊，圆雕石像92尊，共计造像723尊，其中规模最大的一龛长40余米，最小的一龛仅0.57米。建于1926年。其建造年代之晚，规模之大在我国石窟寺建造史上是极为罕见的。

文章分享结束，潼南潮汕牛肉火锅优惠团购和潼南特色小吃是什么呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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