西方人爱吃不熟牛肉外国人为什么要吃半生不熟的牛肉-菲力牛肉网

西方人爱吃不熟牛肉外国人为什么要吃半生不熟的牛肉

大家好，如果您还对西方人爱吃不熟牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西方人爱吃不熟牛肉的知识，包括外国人为什么要吃半生不熟的牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

外国人为什么不喜欢吃全熟的牛排

不只是外国人喜欢，也有好多中国人也喜欢吃半生不熟的牛排。我们不但吃外国进口的牛排，也吃本地养殖的牛排，比如大连养殖的和牛，这些都因为吃牛肉营养价值高，长身体长个长力气，法国作为西方美食之都，是最早吃牛肉的欧洲国家之一，可是法餐半个世纪前，牛肉都是煮炖为主，法餐经常见的就是红酒煮牛肉。人家法餐之前一直就吃贼熟的牛肉，没有吃生的传统。

实际上最大的原因还是在于牛肉，比如德国的牛肉，都是在高级农场进货的，而那里养殖的牛羊，采取的都是全封闭式放养，不会接触外面的动物，所以很少有机会感染细菌和寄生虫。其次牛肉当中可以传染给人类的寄生虫并不多，并且想要灭杀其中的寄生虫也不算是什么太难的事情，只要把牛肉放在零下5摄氏度的环境之下啊，这下寄生虫就已经死的七七八八了。

但是很多人还比较喜欢牛肉，有的人是属于不太喜欢羊肉的味道。觉得这个羊肉很是难闻。所以牛肉应该算是受众很广的一种肉了。好像没有听说谁不喜欢牛肉的，这个基本上没有听过。美国人吃的食物统称为西餐，西餐中最主要的就是牛排，牛排的成熟度决定了它的口感，中国的部分人爱吃全熟牛排，不然就是9分熟的牛排，要不就是点个七分熟的牛排。萝卜青菜各有所爱，他们觉得不熟的牛肉更好吃，所以就吃不熟的，我们喜欢吃熟透的，没有什么奇怪的，换个角度想想就没有问题了。

发达国家的肉类加工和运输有完整的冷链物流体系，冷冻加工环节不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，可有效抑制环境中微生物的繁殖。这也可能是欧美人吃三成熟牛肉不生病的原因之一。

外国人为什么要吃半生不熟的牛肉

首先，我在开头声明：1.陆地脊索动动物的肉类，是很容易感染寄生虫和寄生虫的。

2.人是会感染牛肉中的牛带绦虫和猪肉中的猪肉绦虫的。

3.人体对蛋白质的吸收过程和和合成在高中生物（鄙人高考是江苏物生）是讲过的！

下面，我会对某几个答主的错误观点进行驳斥并回答本问题：

驳斥：

1.生牛肉干和生牛肉是两码事！关于生牛肉干，自行百度。

2.食用生肉的确就是野蛮和愚昧的象征。几万年前人类学会了使用火来烹饪食物，从此人类就脱离了一般动物，上升成为智慧生物。火带给人类的就是文明！这里并没有歧视的意思。

3.食用生的肉类不会有利于蛋白质的吸收，相反会阻碍人体最大程度地吸收蛋白质。熟肉提供的能量要高于生肉提供的能量。人体吸收蛋白质并不是为了利用蛋白质，而是为了氨基酸。人体内的氨基酸分为必须氨基酸和普通氨基酸，而必须氨基酸是人体不能合成的氨基酸，必须由外界摄入，一共有八种，具体的百度或者翻人教版高中生物必修一。人体摄入蛋白质后，会先水解成多肽，进一步会水解成短肽链和氨基酸。小肠会吸收这些物质，用以在转录后在核糖体中翻译信使RNA合成我们需要的蛋白质用，具体过程去百度或者翻高中生物书。而初中化学就告诉过我们，蛋白质不仅由肽链构成，而且数条肽链之间还有特定的空间结构，不同的空间结构也对应着不同蛋白质。如果空间结构发生改变，或者构成蛋白质肽链的数量、长度发生变化，这就叫“蛋白质变性”。而高温、酸、碱、某些盐（盐是指一类金属离子或铵根离子与酸根离子结合的化合物）会使得蛋白质变性。变性后的蛋白质，空间结构遭到破坏，肽链变短，反而易于人体吸收，减轻了蛋白质水解酶的负担。而且，生肉中的某些不利于营养吸收的物质，其中属于蛋白质类的抗营养素，也会被破坏掉。另外，熟肉破坏了部分大分子之间的化学键，使其称为小分子，而小分子更容易通过细胞膜的磷脂双分子层和上面的受体，所以熟肉的消化吸收比例大大高于生肉，熟肉会给我们提供很多的能量！这就是古人体格和脑容量高速发展的原因之一，这就是火带给我们的进化和文明！还有，生肉如果没被完全消化，上面的一些细菌进去肠道，也会破坏肠道原有的菌群环境，也为某些致病菌提供了能量来源。

4.关于寄生虫。牛肉中常见的寄生虫很多，一种其中对常见也是最容易感染的就属牛带绦虫，也叫牛肉绦虫。牛在食草时会将绦虫卵吃入体内，虫卵在小肠孵化成幼虫，幼虫会刺穿小肠壁进入体液循环，最终随血液到达肌肉，并在牛肌肉中发育成囊尾蚴。人食用不熟的牛肉时，囊尾蚴会进入人体，并人的小肠发育成成虫，一直寄生在人的小肠。牛带绦虫雌雄同体，性成熟后会在小肠内产卵，卵随人粪便排出，从而感染猪、牛、羊等中间宿主，往复循环。需要说明的是，人是牛带绦虫的唯一最终宿主！感染绦虫后，就是医学上所说的绦虫病，需要去医院接受专业的治疗，如果绦虫的位置不在小肠而在其他位置，有可能需要手术去除，甚至可能会危及生命。在欧洲的古代，寄生虫病是很常见的病，原因之一就是爱吃生肉！

回答问题：为什么西方人爱吃生的或者不熟的牛肉？

1.欧洲人饮食结构中，奶制品和肉类占到很大的比例，所以西方人是爱吃肉的，他们的消化系统也更擅长消化肉类。人体内的消化酶并不是每个人都一样的，有的人体内某种消化酶多，有的人体内同一种酶就比较少，甚至就没有这种酶。比如，有些人喝鲜牛奶和纯牛奶时会拉肚子，而和酸奶就不会，这是因为他们乳糖不耐受，而根本原因就是他们体内缺少甚至没有乳糖分解酶。而酸奶经过发酵，乳糖已经被水解，所以就不拉肚子。然而，欧洲人乳糖不耐受的群体要远远小于中国人，这是因为他们经常吃奶制品，从小就吃，所以消化系统为了适应，就会多分泌乳糖分解酶，而长大以后，消化系统定型之后，就不会缺少乳糖分解酶，当然，西方人很少有乳糖不耐受。所以，如果你从小就喝纯牛奶，即便一开始会拉肚子，但是久而久之，消化系统适应之后就会多分泌乳糖分解酶，等到你长大以后就不会不耐受。所以，习惯消化吸收肉类的西方人，即便食用生肉，他们消化肉类的能力也要强于习惯消化素食和五谷的我们。

2.他们缺乏烹饪的方法。既然我们不容易消化肉类，那我们就吃熟的，越容易消化越好。于是乎我们的老祖宗就在吃上下足了功夫。有人说全熟的牛肉老，没口感。我说不对，你一定没向老祖宗学习怎么吃肉。我们吃全熟牛肉，并不是像西方人一样只有煎、煮、焗、烤等寥寥数种方法。酱牛肉，小火慢炖好几个小时，做法极其考究，更本不会说肉老，做下酒菜简直绝了，难怪鲁智深喜欢吃。关于我们队牛肉的吃法，太多了，就不说了。而西方人钟爱煎肉，而且习惯煎厚牛肉。但是煎肉如果太厚，就会出现外边已经老了，里面却还没熟。所以西方人就会煎一会儿，等一会儿，等热量传到里面，这样外面熟了，里面刚刚微熟，这就是五分熟的牛排。如果不等或者等的次数比较少，那么里面也就越生。于是乎西方人爱上了这种吃法，觉得半生不熟的牛排口感更高，这样他们就也习惯了。

提醒：不要吃任何不熟的陆地脊索动物的肉类！！！在以前，欧洲的寄生虫病很猖獗，像绦虫病和蛔虫病，可能比感冒都常见，因此死掉的也不少。原因之一就是爱吃不熟的肉类。我们有更好的烹饪方法，为什么还要冒着生命的危险去追求口感呢？所以用中式的方法，吃全熟的牛肉！个人比较喜欢吃煨了几个小时的牛腩汤和酱牛肉，也比较喜欢宁夏内蒙人那边的做法，不放盐，不用高压锅，纯熬。盐是强电解质，会破坏细胞膜，让肉质变差变柴。那肉，蘸上蘸料，兼职绝了。那汤，下面就是正经的牛肉面啊！PS.叫你们一个技巧，做肉的时候，如果是煎炸或者是炒，可以提前加盐腌一下。如果是长时间炖、煮、煨、熬汤这些长时间的做法的时候，没有必要事先腌制，也千万不要加盐，等快好了的时候，提前一两分钟加盐，这样肉已经很酥很烂了，一来肉不会柴，口感不会变差，二来汤和肉都能入味。额……鸡胸肉除外，没点水平还真搞不定鸡胸肉，特别容易柴，越煮越柴😂😂😂😂

为什么西方人吃全熟牛排没事,在中国吃全熟牛排,会被嘲笑呢

吃牛排，对于很多人来说就是一个突显身份和综合素质的事儿。很多人会觉得，吃牛排有什么可炫耀的，花几百块去吃一顿高端牛排，没什么大不了的。但何不食肉糜，对中国大部分人来说，可以花费上100元吃一顿牛排，依旧是一件奢侈事儿。牛排是西方国家传到中国的饮食文化，当中国人应对牛排时，各种各样观点五花八门。

有些人认为，吃牛排要吃越生就越好，主要是因为牛羊肉自身的肉质地很细嫩，只需在牛排表层涂上一层黑胡椒粉和盐，让食物进味，把牛羊肉表层煎到掉色就能服用。里边的牛羊肉越水嫩，牛羊肉吃着越美味可口，越可以吃出牛排的品质。但也有人觉得，只能吃三分熟或五分熟的牛排，有点过刀耕火种，中国人很爱吃熟透了的食材，确实无法接受还没煎熟牛排。

事实上，牛羊肉里边粉红色肉质地，及其轻按牛羊肉时外渗的红色液体，并不是牛肉的血，反而是“肌钙蛋白”。这是一种让牛羊肉维持细嫩的成份，在我们轻按牛肉的情况下，肌钙蛋白从牛羊肉化学纤维中外渗，牛羊肉缺乏了这种肌钙蛋白，肉质地口味都是会受到影响。为何说这个红色液体绝不是牛血？由于肌钙蛋白离去牛羊肉以后，不容易凝结，而牛血会凝结的。

正是有了着“肌钙蛋白便是检测牛肉的规范”这个说法，现如今有很多人觉得吃牛排要吃生一些的，不要吃三分熟或五分熟，起码也得吃七分熟。事实上，真正理解吃牛排的专业人才搞清楚，得吃一块牛排，磨练牛排质量以及主厨的烹饪技术，挑选全熟的牛排才是对的。

全熟的牛排，肉质地会偏老，但这是磨练牛羊肉品质的所属，都是磨练煎烤牛排的主厨烹饪技术到底有多好。倘若可以把一块牛排煎烤到全熟，牛肉的口味和香味仍然存在，黑胡椒粉和食盐的用量正好，牛羊肉吃着依然细嫩爽口，那就说明这一家牛排馆是高端牛排馆，使用的牛羊肉品质上等，慢煮工作做的相当不错。而大厨的烹饪技术，令人钦佩。

那为什么西方食客依然爱吃较生牛排呢？这也要上溯到餐厅厨房专用型温度表刚被创造发明出来之后，在这以前，大家全是服用全熟的牛排的，当餐厅厨房专用型温度表被创造发明出来之后，大家发觉在不同温度与不同类型的煎烤时长，牛排的口感会展现出截然不同的口味，哪怕是味儿有很大差别，越生牛羊肉越软嫩，因此大家口味慢慢被变化，喜美味生一点的牛排。

虽然大部分西方国家吃客爱吃生一点的牛羊肉，乃至索性直接吃全生牛羊肉，但更专业的美食专家，依然会挑选吃全熟的牛排，因为那是磨练牛肉和主厨的最好方式，都做好了全熟牛排，那不论是三分熟或是七分熟，牛排的制作全是上品的。那为什么欧洲人吃全熟牛排没事情，中国人吃全熟牛排便会被取笑呢？

主要是因为吃牛排普遍的作风散播出一种信息内容，觉得生吃牛排才算是流行，觉得生吃牛排才会吃牛排表现的。许多写牛排的帖子，都是会提及牛排要吃三分熟或五分熟，肌钙蛋白会渗出来的水平是最佳的。乃至有些人认为，假如你去一家牛排馆内点全熟牛排，主厨会消极怠工干不了。

这个说法其实非常没道理，做为主厨，你能把全熟牛排烫得美味可口，烫得鲜嫩多汁，说明你的烹饪技术水准非常高，牛排的品质也非常高。假如消极怠工干不了，表明主厨的烹饪技术并不是很高，而且没有立足于顾客的精神实质，这是非常不可取的。再者说，每个人都有不一样口味，有人就爱吃很有嚼劲的牛羊肉，不爱吃生一点的牛羊肉，同样是顾客，不该有这个忽视的心态。

再讲回大家中国，中国对牛排的认知其实不算全方位，街头巷尾开办的牛排馆品质高低不一，所以无法有一个吃牛排的指南来教导我们如何吃牛排，怎么点牛排。还是建议大家不需要担心吃全熟牛排有没有被取笑，找到自己最喜爱的生熟就行了，吃美食肯定要自己快乐，这才是最重要的。

关于西方人爱吃不熟牛肉，外国人为什么要吃半生不熟的牛肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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