鸡蛋可以让牛肉变嫩吗？如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗-菲力牛肉网

鸡蛋可以让牛肉变嫩吗？如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗

大家好，今天来为大家分享鸡蛋可以让牛肉变嫩吗的一些知识点，和如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩

做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：

准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量

1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。

2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。

3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。

4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至颜色变白后盛出备用。

6、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。

7、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。

如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗

在家自制美食是一种享受，同时也能磨练自己的厨艺。但是有的人总是处理不好腌制的食物，这会导致后面的口感发生巨大变化，一般来说想要腌制出又嫩又滑的牛肉是需要用到蛋清的，可以按照下面这个操作步骤进行尝试，新手也能零失误。

首先要将牛肉准备好，最好选择牛腱子肉，这里的肉质更加紧实鲜嫩，将牛肉清洗干净后切成片状或条状，根据自己要做的菜式选择，然后放到盆里面。接下来就要放各种调料了，需要加入料酒、酱油、蚝油，这些主要是为了去除牛肉里面的腥味儿，同时也能起到提鲜的作用。接下来就要加水了，这会让牛肉的口感更嫩，如果不喜欢重口的话可以不放盐，放的话少量就可以了，因为酱油就已经起到调味的作用了。

接下来就要打鸡蛋，如果蛋黄有别的用的话直接将蛋清放到碗里面搅拌即可，或者直接将鸡蛋打进去，和牛肉搅拌均匀也是一样的效果，不过还需要加一点淀粉，带上手套用手搅拌揉捏，这样能让牛肉更入味。最后就是腌制步骤了，直接将腌制好的牛肉放到冰箱或厨房的阴凉处静置两个小时即可，不过要注意的是，需要罩上保鲜膜或直接装入保鲜袋里面，这样避免和其他食物串味儿。

其实用鸡蛋来腌制牛肉的做法很普遍，鸡蛋能够锁住牛肉的水分，从而减少烹饪后过柴的口感，吃起来更美味。除此之外，还可以用橄榄油来腌制，不过这种做法比较适用于煎牛排，用的配料也有所不同，需要用到蒜泥、迷迭香、黑胡椒和盐。

以上就是小编的个人见解，那么你还知道腌制牛肉的哪些方法呢？可以在评论区分享~

为什么普通牛肉配上嫩鸡蛋会更好看

很多人在吃牛肉的过程中都会选择蘸上生鸡蛋，其实这种方法是非常合适的，因为质量好的生鸡蛋能够掩盖住牛肉当中的腥味，普通的牛肉配上嫩鸡蛋，不仅会非常的好看，吃起来的口感也是比较丰富的，这两种食物搭配在一起也是绝配。如果想要把牛肉上蘸取鸡蛋的话，生鸡蛋的选择也是有着很严格标准的，最好是选择有机鸡蛋，这样的鸡蛋口感上才会更加的鲜嫩，而且口感也会更加的细腻顺滑一些，国内超市当中的鸡蛋是不能够生吃的，一定要选择合适的鸡蛋，这样才能够让牛肉更加美味。

一、搭配

现在的生活水平一直都在提高，很多的人也都比较喜欢去吃西餐，大部分人在吃牛排的时候，旁边都会有一个糖心蛋，牛排的口感是比较嫩的，配上鸡蛋，风味会变得更加独特，而且嫩鸡蛋看起来也是比较漂亮的，牛肉搭配在一起也非常的美观。在吃日本火锅的时候，都会选择用生鸡蛋来蘸取牛肉片，这时候放入口中也是可以增加香味的。

二、美食

因为牛肉在火锅当中已经煮到了七分熟的状态，这个时候蘸上鸡蛋液，口感会变得更滑，不仅能够提高口感，也是非常刺激味蕾的，这种搭配也受到了很多人的喜爱。之所以有很多人不喜欢吃生鸡蛋，也是因为有一些鸡蛋不适合生吃，选择鸡蛋也是有一定标准的。

鸡蛋可以起到润滑牛肉的效果，很多人在做菜的过程中，都会选择提前把肉片放在鸡蛋液当中搅拌均匀再倒入锅中，这样炒出来的肉片也会变得更滑更嫩，而牛肉在味道和口感方面要比其他肉质更加好吃一些，有部分人比较喜欢吃全熟的牛肉，但是全熟的牛肉在口感上会比较差，所以加入一个生鸡蛋也是可以让牛肉更加鲜嫩的。

鸡蛋可以让牛肉变嫩吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗、鸡蛋可以让牛肉变嫩吗的信息别忘了在本站进行查找哦。

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