牛肉需要腌制吗，腌制牛肉要不要保鲜膜
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉需要腌制吗，以及腌制牛肉要不要保鲜膜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
腌制牛肉要不要保鲜膜
1.在腌制牛肉之前我们需要将牛肉清洗干净，并加入没过牛肉的清水浸泡一小时左右，这样既可以滤干血水和牛肉内的脏东西，同时也可以更好的去掉牛肉的腥味。
2.按1:60的比例取一碗温水及少量小苏打，将小苏打放入温水中慢慢调匀，并将牛肉放入苏打水中拌匀，这样可以让牛肉的纤维软化同时增加牛肉的吸水性，之后依次加入料酒、淀粉、油、生抽搅拌均匀，也可加入少许白糖，可以起到增加牛肉口感的作用。
3.覆盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制，半小时左右取出来，这样烹炒的牛肉会变得嫩滑无比
为什么腌牛肉不要先洗
腌牛肉不要先洗因为牛肉韧性较强,纤维多才加食粉或松肉粉去腌。首先要明白:所谓的食粉就是“小苏打”。食粉的学名为碳酸氢钠,粤港厨界称之为食粉。就是小苏打。牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时。
腌制牛排的牛肉需要提前用水泡吗
需要提前泡10分钟。在腌制前先洗去它表面一些血水，才不会那么腥。然后用松肉锤敲打它的表面，会更松软，然后撒些盐和胡椒粉进去，但不要太多，否则会很咸，影响它的口感。
再切些洋葱、蒜瓣，将它们剁碎，放在牛排上面，腌两个小时，口感会更好。
腌完后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来煎或烤，会更香。
牛肉需要腌制吗和腌制牛肉要不要保鲜膜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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