清真炭火烤牛肉怎么做的(回民饭店里的烧肉怎么做)-菲力牛肉网

清真炭火烤牛肉怎么做的(回民饭店里的烧肉怎么做)

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回民饭店里的烧肉怎么做

主料：牛肉（瘦）200克

调料：香油75克料酒10克酱油30克味精2克淀粉(玉米)30克大葱10克姜10克大蒜（白皮）10克八角5克各适量

1.将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；

2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；

3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；

5.再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；

6.淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。

为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。

清真正宗腊牛肉的做法

主料：腊牛肉300克；

辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗

1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；

2.取出过清水切片备用；

3.配料切好备用；

4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；

5.爆香放入腊牛肉；

6.放入2勺料酒继续翻炒；

7.料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；

8.倒入半碗热水焖煮；

9.大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

回族人如何腌制腊牛肉

食材：腊牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的清真炭火烤牛肉怎么做的和回民饭店里的烧肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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