外国牛肉为啥有个洞为什么汉堡王的肉有洞-菲力牛肉网

外国牛肉为啥有个洞为什么汉堡王的肉有洞

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拆骨牛肉为啥便宜

网上卖的牛拆骨肉很多都掺杂着一些边角料，所以会便宜正宗的原切牛拆骨肉，中间有一个洞，那就是骨头里去的地方，而网上卖的许多肉都是碎料，边角压缩起来以后形成的牛骨肉，看起来经络纹路并不是很明显，所以价格也就便宜了，因为一分价钱一分货。

为什么汉堡王的肉有洞

牛肉/在快餐煎烤的时候，受热是不均匀的，表面和周边靠近加热源会熟得快，中心内部可能就不熟，这会导致半生，甚至影响牛肉的风味，所以中间均匀戳小孔，有利于热得传递，让牛肉熟的更快更均匀，这对于快餐业的汉堡而言，是个比较取巧的做法，毕竟厚牛肉要快熟很考究功夫，但是在卫生和安全方面我个人觉得是没问题的。

怎样卤牛肉才没有水分

第1步，我们要把牛肉用竹签扎满小洞，这样可以让牛肉更加的入味，多数人在卤牛肉的时候都是把牛肉直接放入锅中煮，这是错误的，我们要给它腌制一下，可以更好的去除它的腥味，加盐，料酒，葱，姜用手涂抹均，腌制两个小时。

第2步，腌制好的牛肉冷水下锅，水开煮5分钟，捞出干净。

第3步，将清洗干净的牛肉装入电饭锅，在放入食盐，葱姜，冰糖，花椒，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，在将八角，桂皮，甘草，茴香，橘皮，芫荽籽，山楂，桂叶，白芷装入沙袋中，放进去，要是家里没有那么多食材的可以买一包现成的卤料，在加入一罐啤酒和适量的清水，水量要没过牛肉！

第4步，扣盖按下煮饭键卤一个小时以上，也可以放入高压锅20分钟即可，做好后不急着吃最好是给它浸泡一晚上，这样吃起来会更加的入味。

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