酥皮牛肉的做法大全集窍门(酥皮牛肉馅饼)-菲力牛肉网

酥皮牛肉的做法大全集窍门(酥皮牛肉馅饼)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酥皮牛肉的做法大全集窍门，酥皮牛肉馅饼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

脆皮牛排叫什么

脆皮牛排叫做“炸牛排”。

炸牛排是一道常见的西餐菜品，通常是将牛排裹上面包屑或者面粉，再用油炸至表面金黄酥脆，内部保持嫩滑的口感。

因为炸制的过程中会形成一层脆皮，所以也被称为脆皮牛排。

炸牛排的制作方法简单，但需要注意火候和时间的掌握，以保证牛排的口感和营养价值。

炸牛排通常搭配沙拉、薯条、番茄酱等配菜一起食用，是一道美味可口的西餐菜品。

酥皮牛肉馅饼

用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克

步骤1

需要准备的食材饼底：面粉：300克油：15克碱面：1克盐：2克水：160克馅料：牛肉馅：100克花椒粉：1克五香粉：1克辣椒面：1克盐：2克姜汁：5克油：5克大葱：1根油酥：面粉：20克油：25克

步骤2

先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成，这样饼做出来是酥的。

步骤3

揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。

步骤4

一开始揉成面团就好，表面并不光滑。不用着急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步骤5

然后分成相等的小面剂子。

步骤6

揉成长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再继续醒面2小时。

步骤7

油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。

步骤8

搅拌均匀备用。

步骤9

肉馅内加入所有的调料和油。

步骤10

用手抓均匀备用

步骤11

面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。

步骤12

抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。

步骤13

对折卷起来。

步骤14

边卷边慢慢拉长后面的面皮。

步骤15

后面的面皮用刀划几下，做一个层次。

步骤16

圈起来后再醒面20分钟。

步骤17

用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点，类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。

红焖牛肉王刚

主料:五花肉600克

辅料:鲜姜6片，大葱1颗，桂皮1片，香叶1片，草果半个，大茴1个，白芷1片，老抽生抽适量，冰糖4块，花生油适量，蚝油一匙。

1.五花肉洗净切成大块，葱姜切片。

2.将五花肉放入锅中加入适量清水，烧开3分钟关火，捞出五花肉控干水分。

3.热锅放入适量花生油加热，放入冰糖两面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。

4.加入适量水，加入老抽生抽适量，再加入适量耗油，还有少量盐。

5.盖锅盖大火烧开，转小火焖50分钟。

6.打开锅盖，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收汤。

好了，关于酥皮牛肉的做法大全集窍门和酥皮牛肉馅饼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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