鸡蛋牛肉汤羹怎么做的美味牛肉汤煮鸡蛋做法步骤介绍-菲力牛肉网

鸡蛋牛肉汤羹怎么做的美味牛肉汤煮鸡蛋做法步骤介绍

大家好，今天小编来为大家解答鸡蛋牛肉汤羹怎么做的这个问题，牛肉汤煮鸡蛋怎么做美味牛肉汤煮鸡蛋做法步骤介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉羹怎么做

主料：牛里脊肉300克

辅料：鸡蛋清5克豌豆苗25克

调料：姜5克胡椒粉2克大葱2克料酒20克味精1克淀粉(豌豆)30克盐3克花生油50克各适量

牛肉羹的做法：

1.葱、姜均切成细末；豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起备用。

2.将牛里脊剔去筋膜，剁成细茸，放碗中，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀，加牛肉汤300克，搅一搅，放盐适量搅上劲。

3.牛肉汤700克，倒入锅中烧沸，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅散，并顺着一个方向搅动，待微沸时，加味精，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗搅匀，装碗即可。

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牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹

据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名。

材料

主料：牛肉，鸡蛋清，高汤，

配料：盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉

西湖牛肉羹的做法

1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。

关键：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。

小诀窍

附高汤做法-----废物巧利用

做照烧鸡腿饭剔出的鸡腿骨弃之可惜，用来熬制高汤则是很好的原料。

做法：鸡腿骨洗净，用刀背将鸡腿骨从中间砸断（利于骨髓油充分溶于汤中，使汤汁更加鲜美。），将鸡骨和几片生姜放入锅中，加足量清水大火烧开去浮沫转小火加盖煮2个小时，用漏网将汤内鸡骨和生姜过滤出即可。

牛肉汤煮鸡蛋怎么做美味牛肉汤煮鸡蛋做法步骤介绍

1、准备原料：瘦牛肉500克，鸡蛋2个，芝麻25克，韭菜花10克，大豆油30克，大葱15克，白皮大蒜5克，盐5克，味精2克，酱油10克，胡椒粉1克，辣椒粉5克。

2、用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；

3、将牛肉放入锅内煮熟，捞出；牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；

4、加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；

5、再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；

6、将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；

7、将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。

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