牛肉干炭烤和电炉哪个好?炭烧牛肉干做法
• 阅读 16• 作者 咏春春雪
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炭烧牛肉干做法
牛肉500g、蒜瓣3瓣、调料:盐5g、生抽10ml、辣椒粉5g、孜然粉3g、辣椒油15g、食用油10ml、芝麻5克
烹饪步骤
1/4
牛肉洗净切片。
2/4
牛肉加青柠汁、辣椒油、辣椒面、蒜、葱、孜然粉、芝麻、酱油腌制半个小时;
3/4
生火,烤至肉质差不多干了就OK啦!
炭烤牛肉用什么部位
1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。
2、内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属于此部位。
3、下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次于腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。
4、腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用于炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用于牛扒、炭扒。
炭烤牛肉一般用什么品种牛肉
烧烤是用黄牛肉比较好,从肉质来看,黄牛肉更嫩,肉是棕红色的,脂肪是浅黄色或深黄色,牛肉的味道也很可口。
水牛肉的颜色是深红色,纤维有点粗糙,相对松弛,煮熟时不易煮烂。最明显的是,煮熟时黄牛骨头有点黄,但是水牛骨头更白。所以烧烤应该选用肉质的口味更香嫩的黄牛肉。
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